榴蓮蛋糕的好吃做法
身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補(bǔ)充身體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下榴蓮蛋糕的好吃做法有哪些?
榴蓮蛋糕的好吃做法1
材料
6寸活底圓模1個(gè)
蛋糕體：牛奶19克，煉乳11克，大點(diǎn)的雞蛋2個(gè)，沙拉油27克，細(xì)砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉(玉米淀粉)11克
慕斯餡：奶油奶酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴蓮肉70克，細(xì)砂糖41克，蛋黃1.5個(gè)，朗姆酒7克，魚膠粉11克，涼開水19克
做法
【先做蛋糕體】：
1、分離蛋白和蛋黃。
2、將牛奶、沙拉油、煉乳混合拌勻。
3、加入過(guò)篩的低粉和粟粉拌勻。
4、加入蛋黃拌勻。
5、蛋白加糖打發(fā)到拉起蛋白出現(xiàn)短彎尖。
6、取1/3的蛋白加入蛋黃面糊中混合均勻后再加入剩余的蛋白用刮刀拌勻。
7、將面糊倒入模中震幾個(gè)放已預(yù)熱好的烤箱150度烤50分鐘。
8、烤好后倒扣放涼后再脫模。
9、把蛋糕橫切成均勻的三片備用(只會(huì)用到兩片)。
【接著做慕斯餡】：
1、蛋黃、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器內(nèi)。
2、鍋里加水，一邊加熱一邊隔水?dāng)嚧?，至水開熄火再攪打一會(huì)，完全變成乳沫狀，離開熱水，稍冷卻，冷卻期間也要不時(shí)攪動(dòng)。
3、榴蓮肉用微波爐高火加熱30秒(榴蓮肉加熱后香味更有厚度，也可以不加熱直接使用的)。
4、加熱后的榴蓮肉與乳沫狀的蛋黃混合物一起用打蛋器攪打細(xì)滑。
5、芝士隔熱水?dāng)嚧蝽樆?/p>
6、分3次加入榴蓮糊，攪打混合成為芝士榴蓮糊。
7、涼開水水加入到魚膠粉內(nèi)，一邊加入一邊攪拌，放鍋里隔熱水至完全融化成為透明濃稠魚膠液。
8、魚膠液趁熱加入到芝士榴蓮糊內(nèi)，攪拌均勻，然后過(guò)篩，使得細(xì)膩?lái)樆?/p>
9、淡奶油攪打到6-7成發(fā)，就是變得濃稠尚可流動(dòng)的狀態(tài)。
10、去1/2的榴蓮芝士糊加入到淡奶油內(nèi)，拌均勻。
11、然后倒回去剩余1/2的榴蓮芝士?jī)?nèi)，繼續(xù)拌均勻，榴蓮芝士慕斯糊就做好了。
【組合】：
1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，輕震排氣。
2、取另一片蛋糕片，輕輕的覆蓋在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，輕震排氣。
3、放入冰箱冷藏4小時(shí)以上直到完全凝固。
4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹風(fēng)機(jī)吹蛋糕模具的外圍片刻，輕輕的從底部向上托，輕松脫模。
5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什么也就可以開吃啦。
榴蓮蛋糕的好吃做法2
材料
配料：奶油芝士(cream cheese)200克，全蛋25克，蛋黃1個(gè)，蛋白1個(gè)，細(xì)砂糖40克+15克，榴蓮肉90克，低粉12克
海綿蛋糕底：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，細(xì)砂糖30克(加入蛋清)，低筋面粉60克
烘焙：水浴法，上下火150℃，約烤1個(gè)小時(shí)
做法
1、首先制作海綿蛋糕底。將6英寸圓形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網(wǎng)沿著底托薄薄的篩一層面粉。
2、拿掉底托，油布上就出現(xiàn)了與底托同樣大小的圓圈。點(diǎn)擊這里按照松脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕面糊。將面糊裝入裱花袋，在事先篩出的圓圈里畫圈擠出。
3、擠好的面糊，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后備用。(配方里的面糊量大約可以制作3-4個(gè)海綿蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷凍保存至少2個(gè)月，需要時(shí)候取出解凍使用)
4、奶油芝士室溫軟化以后，用打蛋器高速攪打片刻，直到變得順滑無(wú)顆粒。
5-6、全蛋、蛋黃、細(xì)砂糖(40克)、新鮮榴蓮肉放入食品料理機(jī)，攪打成泥狀。將攪打好的榴蓮泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器攪打，每次都要攪打到完全融合再攪打下一次。
7、低筋面粉過(guò)篩，倒入攪打好的芝士糊里。
8、用橡皮刮刀拌勻，拌好的面糊呈濃稠細(xì)膩的狀態(tài)。
9、1個(gè)蛋白加入剩下的15克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至提起打蛋器，可以拉出彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
10、將打發(fā)好的蛋白拌入榴蓮芝士面糊里，采用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
11、拌勻以后，蛋糕面糊就制作完成了。
12、6寸的蛋糕圓模外面包上錫紙。蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘，將第三步烤好的海綿蛋糕鋪在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。
13、在烤盤里倒入開水，將蛋糕模放入烤盤里。
14、將烤盤放入預(yù)熱好上下火150℃的烤箱，中下層，烤1個(gè)小時(shí)，蛋糕完全膨起，表面呈淺金黃色即可出爐(本食譜所用的烤箱為長(zhǎng)帝CKTF-30gs，烤盤放在倒數(shù)第二層)。出爐后冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)再脫模，切塊食用。
榴蓮蛋糕的好吃做法3
材料
主料：榴蓮120克，牛油120克，糖200克(我用150克，感覺正好)，鹽2克，雞蛋2個(gè)，鮮奶90克，椰奶60克(我用椰子汁)，低粉300克，泡打粉6克。
做法
1、牛油放軟后加糖、鹽打發(fā)，分次加入雞蛋拌勻;
2、加入鮮奶、椰奶拌勻(和面粉要輪流加入);
3、加入榴蓮茸，篩入面粉、泡打粉攪拌1分鐘，倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鐘左右，或直至蛋糕表面呈金黃色。
榴蓮蛋糕的好吃做法4
材料
奶油奶酪150克，榴蓮肉60克，糖20克，蛋1個(gè)，牛奶50ML，玉米淀粉15克
做法
1.奶油奶酪軟化，加糖隔熱水打發(fā)至順滑，加蛋，榴蓮肉
2.加牛奶，篩粉
3.入模，中下層，160度45分鐘，涼后冷藏一夜
榴蓮蛋糕的好吃做法5
材料
主料：低筋面粉160克 糖粉40克 雞蛋兩個(gè) 牛奶480克 色拉油30克 淡奶油適量 (加到淡奶油中的糖，適量) 榴蓮適量
色香油：綠色 藍(lán)色 紅色(這個(gè)量能做一個(gè)千層，如果覺得多的話，將所有材料減半)
做法
1，雞蛋打入盆中，加糖粉打勻
2，倒入牛奶，攪拌均勻成牛奶蛋液
3，倒入色拉油，攪拌均勻
4，低筋面粉過(guò)篩入牛奶蛋液中，直接用手動(dòng)打蛋器攪勻
5，做好的面糊過(guò)篩一遍，(這一步必不可少，可以去除面糊中的殘余疙瘩)
6，面糊放冰箱冷藏室靜置半個(gè)小時(shí)
7，靜置好的面糊平均分成四份，分別滴幾滴自己喜歡的顏色
8，平底鍋?zhàn)龌鹕希欢ㄩ_最小火，大火容易糊
9，鍋底刷一層薄油，油不要太多(盡量用不粘鍋來(lái)做)，薄薄的一層即可
10，鍋熱以后舀一勺面糊，倒入鍋中，快速的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，攤成薄?/p>
11，等到鍋內(nèi)的餅,遇熱鼓起來(lái)以后，用筷子輕輕的將餅邊掀一下，倒扣入平盤中晾涼
12，淡奶油加適量糖，打至能保持花紋的狀態(tài)，放冰箱冷藏
13，取一張餅皮，光滑的一面朝下。用裱花袋裝入打好的淡奶油，在餅皮的中間擠上四條淡奶油
14，奶油上放適量榴蓮肉
15，在榴蓮上再擠一層奶油
16，依圖中的步驟，先將餅皮折向中間，然后上下折過(guò)來(lái)，左后折上左邊，然后把包好的班戟翻過(guò)來(lái)，光滑的那面朝上即可