蘿卜餡餃子的4種不同做法
蘿卜餡餃子的4種不同做法
餃子是很多人喜愛(ài)的，尤其是在過(guò)年的時(shí)候，家家都是會(huì)準(zhǔn)備一些餃子來(lái)吃，餃子的種類比較多，根據(jù)自己的喜愛(ài)，都是可以選擇不同餡的餃子。你喜歡吃蘿卜餡餃子嗎?你知道蘿卜餡餃子要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦蘿卜餡餃子的4種不同做法。
蘿卜餡餃子的不同做法1
材料
面粉，蘿卜，豆腐，粉絲，調(diào)和油，蔥，姜末，五香粉，胡椒粉，鹽，料酒，醬油，蠔油，香油
做法
1.面粉一定要用開(kāi)水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子面皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過(guò)程就可以調(diào)餡啦
2.豆腐你也可以用刀切碎，我覺(jué)得用“五齒耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的時(shí)候多放點(diǎn)油，拌餡的時(shí)候就可以少放點(diǎn)或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.蘿卜絲用水焯過(guò)可以去除蘿卜中的辣氣，你也可以采取撒上鹽揉搓以后擠去水分的方法去辣氣
5.粉絲最好用稍粗點(diǎn)的土豆粉或者紅薯粉，我家里沒(méi)有了，只有龍口粉絲了，木辦法就用它了，做蘿卜素餡的的餃子或者包子我認(rèn)為一定要放粉絲，跟蘿卜特別搭，口感也超好。嘻嘻，為了節(jié)省能源，我泡粉絲的水就是用的焯蘿卜絲的水
6.調(diào)料就看著放吧，蔥多放點(diǎn)好吃
7.這個(gè)素餡的好處就是可以隨時(shí)用筷子夾起放嘴里品嘗，能更好的掌握調(diào)料的用量，將口味調(diào)到最好，因?yàn)槔锩娴臇|西基本都是熟的哩
8.我媽包的蒸餃都是很大的那種，比平常吃的水餃大多了，叫它做包子一點(diǎn)都不過(guò)分，我們小時(shí)候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究，不喜歡吃太大個(gè)的，喜歡小巧一些的，所以我怕包的蒸餃只比平時(shí)包的水餃稍大一點(diǎn)點(diǎn)
9.盡量往里多放餡，這個(gè)餃子是用來(lái)蒸的，不怕它露餡，皮薄餡大才好吃。這個(gè)蒸餃?zhǔn)菭C面的，不是發(fā)面的，也不用再餳發(fā)，包完即刻可以下鍋蒸
10.面皮和餡料基本都是熟的，蒸個(gè)十來(lái)分鐘就可以了，蒸熟后也不用怕癟再虛蒸幾分鐘，直接就可撿出來(lái)食用
蘿卜餡餃子的不同做法2
材料
牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油
做法
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒。
4、大蔥切細(xì)末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團(tuán)面粉和水一般是100：60)
7、面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內(nèi)加足水，大火燒開(kāi)，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來(lái)不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開(kāi)起來(lái)，打入半碗涼水，再開(kāi)起來(lái)還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來(lái)，用手按壓餃子皮能迅速?gòu)椘饋?lái)就煮熟了，立即撈出。
蘿卜餡餃子的不同做法3
材料
餃子粉，綠蘿卜(在我們這不太喜歡吃白蘿卜，比較愛(ài)吃當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的綠蘿卜)。粉絲(其實(shí)應(yīng)該用土豆粉條，太難收拾了，就用粉絲替代了)。油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉，
做法
拌餡：
1.蘿卜擦成細(xì)絲，放水里焯一下，擠干水放盆里;
2.花生米去皮搟碎，倒入裝蘿卜絲的盆里;
3.肥肉切小塊放鍋里小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿卜絲的盆里;
4.粉絲煮熟，過(guò)涼水，剪小段，倒入裝蘿卜絲的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖，鹽，拌勻。
面：
餃子粉放盆里，用煮開(kāi)的加一點(diǎn)油的水先燙一下，稍涼揉成團(tuán)，下大面劑著，包成大餃子(我們管這叫菜干糧，即當(dāng)菜又當(dāng)飯，省事)。鍋開(kāi)大火蒸8分鐘(因?yàn)槊媸菭C面的，菜也是熟的)。
蘿卜餡餃子的不同做法4
材料
原料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲備用;
2、花椒用開(kāi)水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用;
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁;
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻;好了