研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些西蘭花烹飪的方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　西蘭花烹飪的方法具體如下：

　　蒜蓉西蘭花

　　制作這道菜其實(shí)十分的簡(jiǎn)單，但是做出來的味道卻色澤誘人。而且這樣做出來的西蘭花非常適合減肥的人食用，熱量很低而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　材料：

　　西蘭花1只，大蒜適量，鹽。

　　做法：

　　1、西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洹?/p>

　　2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時(shí)候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會(huì)。

　　3、西蘭花撈出過冷水沖洗。

　　4、鍋燒熱，放油，油熱了然后放入蒜蓉爆香。

　　5、倒入西蘭花，翻炒一下。

　　6、用調(diào)料瓶裝的鹽(瓶口有網(wǎng)眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤。

　　小訣竅：

　　1、西蘭花過水，水不要全燒開，80度就可以，倒入西蘭花后，大火水燒開煮2分鐘撈出過冷水，保持碧綠色。過熱水時(shí)不需要倒入油在水里，也會(huì)讓西蘭花青翠碧綠。

　　2、加鹽的時(shí)候，用調(diào)料瓶撒鹽，鹽會(huì)直接落在花瓣上，味道均勻，不用水芡粉汁，也會(huì)入味。

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料：

　　西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個(gè)。

　　做法：

　　1.新鮮蝦仁去殼去腸后，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。

　　2.西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然后把西蘭花放入開水中過一下，燒的時(shí)候加兩滴橄欖油，撈出后迅速放入冷水中瀝干。

　　3.腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后，倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽，繼續(xù)翻炒幾下后即可出鍋!

　　小訣竅：

　　西蘭花過水時(shí)候放橄欖油，出鍋后在冷水中沖一下，可以是西蘭花的顏色更加綠，不會(huì)變黃。

　　西蘭花胡蘿卜牛肉餅

　　材料：

　　西蘭花200克，胡蘿卜1根，牛肉餅若干，木耳少許，油、鹽、醬油、蔥姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精適量。

　　做法：

　　1、牛肉剁成糜加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精朝一個(gè)方向攪拌均勻，小火煎兩面略有焦黃。

　　2、西蘭花摘小朵焯水，胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒西蘭花、胡蘿卜、木耳，放半碗水燜煮3分鐘。

　　4、放牛肉餅收湯，加鹽和雞精調(diào)味即可。

　　手工魚滑炒西蘭花

　　材料：

　　西蘭花1顆，紅蘿卜半條，煎香的魚滑，蒜肉2瓣。

　　做法：

　　1、蒜肉和紅蘿卜切片，西蘭花切小朵。

　　2、鍋里放少許油爆香蒜片，加入其它材料和少許水炒熟。

　　3、用少許蠔油和鹽調(diào)味，勾芡即可。

　　以上就是學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹的一些關(guān)于西蘭花的吃法，從文中的介紹中，相信大家也都知道了西蘭花怎么做好吃，知道了西蘭花怎么吃有營(yíng)養(yǎng)，如果你是一個(gè)喜歡吃西蘭花的朋友，千萬不要錯(cuò)過這些吃法哦。