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好吃的臺灣鹵肉飯要如何做

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好吃的臺灣鹵肉飯要如何做

鹵肉飯是我們生活中比較常見的一種食物,它的氣味是比較香的,而且吃起來的口感非常好,所以鹵肉飯是比較受到消費(fèi)者喜愛的食物。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的臺灣鹵肉飯要如何做?

  好吃的臺灣鹵肉飯1

  材料

  五花肉500克左右,雞蛋5個,油蔥碎50G,五香粉,冰糖,老抽,鹽,雞粉等適量

  做法

  1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色,再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁,雞蛋煮熟去殼備用。

  2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來),把丁放入爆香出油,放適量老抽著色,再放入適量五香粉,冰糖,鹽,雞粉炒勻。

  3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內(nèi),放入煮好剝殼的雞蛋,再加清水至沒過肉蛋三公分,開火煮沸后加入油蔥碎,再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時(shí)左右,至肉爛入味。

  4、扣上剛做好的米飯,墊上氽水后的包菜,舀上兩勺鹵肉,切個鹵蛋,澆點(diǎn)鹵汁,香噴噴的臺灣鹵肉飯就做好啦

  好吃的臺灣鹵肉飯2

  材料

  五花肉,紅蔥頭,鵪鶉蛋,香菇,八角,香葉,生姜,冰糖,鹽

  做法

  1.紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?/p>

  2.清洗干凈后瀝干水

  3.紅蔥頭切薄片

  4.鍋中坐油

  5.六成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火放入紅蔥頭薄片翻炒

  6.紅蔥頭變色后轉(zhuǎn)小火

  7.待大部分紅蔥頭變黃后關(guān)火

  8.盛出備用

  9.鵪鶉蛋洗凈后涼水入鍋煮

  10.水開后約煮3分鐘關(guān)火

  11.剝皮備用

  12.香菇泡發(fā)

  13.洗凈切小塊

  14.姜切片,另外準(zhǔn)備八角一個,香味數(shù)片,冰糖適量

  15.五花肉切小塊

  16.鍋中坐油,放入五花肉塊翻炒

  17.中小火炒至五花肉出油后,斜鍋放入冰糖,炒至冰糖溶化焦黃再和肉炒在一起,其實(shí)就是給肉上糖色

  18.這一步最好把肉盛出,洗鍋后再炒糖色,然后再放入肉上色

  19.待肉均勻裹上色后加入八角、香葉、香菇和姜片一起翻炒

  20.加開水沒過肉面約兩厘米

  21.再次煮開后加入蔥頭酥,轉(zhuǎn)小火慢燉

  22.約1小時(shí)后,湯汁已收過半,加入鹽、胡椒粉和鵪鶉蛋

  23.繼續(xù)小火燜20分鐘左右即可

  好吃的臺灣鹵肉飯3

  材料

  五花肉500克,紅蔥頭50克,大蒜10顆,姜片4片,熟雞蛋5顆,調(diào)味料:生抽5大匙,老抽1茶匙,料酒2大匙,清水500ml,八角2顆,冰糖10克

  做法

  1.五花肉切成方塊狀,放入燒開的水中氽燙,撈出瀝凈水備用。

  2.鍋內(nèi)冷油3大匙,放入紅蔥頭片,用小火慢慢炒制。

  3.炒到金黃色,蔥片變干燥時(shí)撈起備用。

  4.剩下的油,放入五花肉塊,用小火煎至表面金黃色,下入姜片,大蒜爆出香味。

  5.將煎好的肉塊和姜,蒜,放入深鍋內(nèi),紅蔥頭用紗布袋裝起扎緊口。加入熟雞蛋,及所有調(diào)味料。

  6.大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火加蓋鹵60分鐘,至湯汁剩1/3時(shí)即可。

  好吃的臺灣鹵肉飯4

  材料

  豬絞肉300公克,紅蔥頭2杯,白飯3碗,豆腐乳3塊,醬油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯

  做法

  1.)紅蔥頭洗凈切末備用。

  2.)熱油鍋,將豬絞肉翻炒散開至變色。

  3.)加入紅蔥頭末略炒,再加入調(diào)味料(1)拌炒至均勻上色。

  4.)鍋中續(xù)加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。

  5.)轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。

  6.)將白飯盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。


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