臺(tái)灣鹵肉飯的4種家常做法
臺(tái)灣鹵肉飯的4種家常做法
臺(tái)式鹵肉飯用的都是五花肉，肥而不膩，相信在平時(shí)很多人應(yīng)該都吃愛(ài)吃五花肉吧。你了解鹵肉飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的鹵肉飯嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦臺(tái)灣鹵肉飯的4種家常做法。
臺(tái)灣鹵肉飯的家常做法1
材料
五花肉，紅洋蔥，雞蛋，香菇，姜，各種調(diào)味品適量
做法
P1：五花肉1-1.5厘米見(jiàn)方的小塊，鹵肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊。香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味。
P2：冷水入鍋，煮幾個(gè)雞蛋。剝皮備用。
P3：鍋中放油，燒到六成熱的時(shí)候，下洋蔥碎，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬。
P4：一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分。
P5：五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫，并用溫水沖洗干凈。
P6：鍋中放少許油，煸炒五花肉至出油。
P7：下香菇塊翻炒。
P8：待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥。
P9：下生抽、老抽、糖調(diào)味。
P10：加超過(guò)食材略多的水，大火燒開(kāi)調(diào)入鹽。
P11：轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮30分鐘。
P12：加入白水煮蛋，繼續(xù)20分鐘，收汁出鍋。
P13：水中加少許油和鹽，燙一些青菜搭配。吃的時(shí)候，米飯中間，青菜圍邊，配上鹵肉和對(duì)開(kāi)的鹵蛋，就是一份無(wú)限美好的臺(tái)式鹵肉飯啦~
臺(tái)灣鹵肉飯的家常做法2
材料
五花肉500克左右，雞蛋5個(gè)，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量
做法
1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。
2、炒鍋放少許油(因肉會(huì)爆出油來(lái))，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內(nèi)，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒(méi)過(guò)肉蛋三公分，開(kāi)火煮沸后加入油蔥碎，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)左右，至肉爛入味。
4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水后的包菜，舀上兩勺鹵肉，切個(gè)鹵蛋，澆點(diǎn)鹵汁，香噴噴的臺(tái)灣鹵肉飯就做好啦
臺(tái)灣鹵肉飯的家常做法3
材料
豬絞肉300公克，紅蔥頭2杯，白飯3碗，豆腐乳3塊，醬油1/2杯，冰糖2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1/4杯，水3杯
做法
1.)紅蔥頭洗凈切末備用。
2.)熱油鍋，將豬絞肉翻炒散開(kāi)至變色。
3.)加入紅蔥頭末略炒，再加入調(diào)味料(1)拌炒至均勻上色。
4.)鍋中續(xù)加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。
5.)轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。
6.)將白飯盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。
臺(tái)灣鹵肉飯的家常做法4
材料
準(zhǔn)備食材。豬肉500克、洋蔥半個(gè)、姜1小塊、蔥1小段、熟雞蛋2個(gè)。
做法
第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉500克、洋蔥半個(gè)、姜1小塊、蔥1小段、熟雞蛋2個(gè)。
第二步：將豬肉切成小丁，洋蔥切成絲，蔥切末，姜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，然后將洋蔥絲放入鍋中，小火煸炒。
第四步：煸炒至洋蔥變成金黃色時(shí)撈出。
第五步：將肉丁放入鍋中煸炒。
第六步：煸炒至肉丁變色，然后放入姜片、蔥末、八角煸炒出香味。
第七步：往鍋中放入20克左右的冰糖，再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水和兩勺鹽，然后大火燒開(kāi)。
第九步：將兩個(gè)煮好的雞蛋放入鍋中。
第十步：小火燉煮40分鐘后即可，吃的時(shí)候澆在米飯上再撒少許洋蔥酥就可以了。