咸魚的家常好吃做法
咸魚在選購時要因各人的喜好,在選擇“梅香”或“實肉”的同時也要選擇用來制作咸魚的鮮魚種類,例如馬交魚、海底雞等。平時生活中你會做咸魚嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你咸魚的家常好吃做法。
咸魚的家常好吃做法1
材料
咸魚500克,豬肉500克、油、白糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。
做法
1、咸魚用水泡5、6個小時,泡軟和去咸味,洗凈切塊。
2、豬肉切塊焯水洗凈用油煸,放蔥姜、料酒、五香粉、醬油、糖和2碗水燜煮1小時。
3、放魚塊燜煮20分鐘。
4、放鹽調(diào)味即可。
咸魚的家常好吃做法2
材料
材料:
五花肉 300克,切薄片
咸魚(切粒)50克
辣椒干(切成2cm長)4條
姜片 12片
半粒大洋蔥,切角
2條青蔥蒜 (切3cm長)
調(diào)味料
生抽:半大匙
糖:1小匙
黑醬油:1小匙
蠔油:1小匙
水:1小杯 (80ml)
紹興酒:1大匙
腌料
蠔油:半大匙
生抽:半大匙
玉米粉:半大匙
做法
1、五花肉加入腌料拌勻待放半個小時,然后放入熱油中過油,撈起瀝干。
2、咸魚放入熱油中煎香,撈起瀝干。
3、留一大匙油,爆香姜片和辣椒干,加入五花肉和調(diào)味料炒香,倒入水和糖燜煮3分鐘。
4、加入咸魚煮至汁稍干,加入青蔥,一大匙紹興酒,再煮一分鐘就可以了。
咸魚的家常好吃做法3
材料
白米155公克,咸魚40公克,田雞120公克,蔥段1支,姜片2片,青菜少許,水240公克,油1小匙,調(diào)味醬油1小匙,太白粉1小匙,鹽1/4小匙,糖1/4小匙,香油1/2小匙,酒20㏄,胡椒粉少許
做法
1.白米略洗凈,泡水1小時后瀝干。咸魚洗凈瀝干水分,放入燒熱的油鍋中炸至焦黃,瀝干后切碎。青菜洗凈,切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.將田雞洗凈剁小塊,放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下,再放入做法1處理好的咸魚拌勻。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續(xù)煮5分鐘,熄火后燜焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
咸魚的家常好吃做法4
材料
芥藍(lán)300克,咸鮫魚100克,蒜肉2粒,紅辣椒1只,生油適量。調(diào)味料:蠔油1湯匙,胡椒粉少許。
做法
(1)芥藍(lán)去皮,洗凈,斜切成片,浸水中;咸鮫魚切粒,入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱,下蒜茸爆香,倒入芥藍(lán)片和炸咸魚粒翻炒數(shù)下。
(4)加入調(diào)味料,放入紅辣椒片炒熟。