怎么做香干才美味
怎么做香干才美味
優(yōu)質(zhì)的香干是乳白或淡黃色，稍有光澤;形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無液體滲出;氣味清香;滋味純正，咸淡適中。接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你講一講怎么做香干才美味?
香干的美味做法1
材料
肋排 250g
豆豉 適量
鹽 少量
生抽 1匙
老抽 半匙
蠔油 2匙
料酒 少量
生粉 少量
生姜 幾片
蒜頭 2顆
做法
1、肋排洗凈切小塊，豆豉切碎，鍋內(nèi)放少許油翻炒出香味，肋排中放入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉、炒過的豆豉、生姜抓均，包好保鮮膜放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。
2、砂鍋內(nèi)生姜片先鋪底，大蒜頭剝好，鋪平砂鍋底，倒入色拉油，剛沒過鍋底即可，將腌制好的肋排，連汁一起倒入砂鍋，中大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘即可。
香干的美味做法2
材料
主料：精制五花肉1塊，辣椒4只，香干3塊。蒜頭3個(gè)，姜絲，豆瓣醬，香菜徑適量。
做法
鹵肉做法：選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調(diào)入鹵湯，下入精制五花肉、鹵制入味，起鍋待用。
1、把鹵好的五花肉、香干切片，青椒洗凈切菱形片待用。
2、點(diǎn)火，在鍋里放油，待5成熱的時(shí)候，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會(huì)，調(diào)大火先倒入鹵好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜徑放進(jìn)去，大火翻炒，看青椒快熟的時(shí)候放適量豆瓣醬爆炒一下，裝盤即可。
香干的美味做法3
材料
食用油10克 香油1小匙 蠔油2小匙 醬油1小匙 精鹽1小匙 味精小匙 香干250克 紅辣椒4個(gè) 青辣椒2個(gè) 大蒜2瓣 淀粉適量
做法
1.香干切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用;
2.鍋內(nèi)水燒開后，放入香干片氽燙，撈起，瀝干水分;
3.鍋內(nèi)放入少許油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調(diào)味料炒勻后，勾芡后淋上香油即可。
注意
咸鮮微辣，口感極佳。如果先用高湯煨一下香干，燒制出的味道更佳。
香干的美味做法4
材料
豆腐干、醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精、香菜
做法
1、豆腐干放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻后腌一會(huì)兒入味。
2、將腌好的豆腐干并排放在微波專用盤里，微波三分鐘，取出，翻另一面，再微波三分鐘即可。
小訣竅
1、腌豆腐干時(shí)，可以在面上劃幾刀，會(huì)更入味，我沒劃，里面的味道稍微淡了。
2、可根據(jù)自己喜好掌握微波的時(shí)間，時(shí)間越久，越有嚼頭，呵呵。
3、這道菜當(dāng)小吃，或配白粥都極好。