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豬肝的烹飪方法

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  豬肝(英文:PorkLiver),為豬科動物豬的肝臟,是豬體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豬肝的烹飪方法,希望對大家有所幫助!

  豬肝的烹飪方法具體如下:

  豬肝泥的烹飪方法:

  原料:豬肝50克。輔料香油1克,醬油、精鹽各少許。

  制作方法:

  1.將豬肝洗凈,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。

  2.將肝放入碗內(nèi),加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻,上籠蒸20-30分鐘即成。

  豬肝羹的烹飪方法:

  主料:豬肝一具(細(xì)切,去筋膜),,雞蛋一只

  輔料:豉汁適量,蔥白一根(去須,切片)

  做法:

  1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;

  2.九成熟時,打入一只雞蛋,即可使用。

  豬肝羹功效:

  主治營養(yǎng)性視弱、近視,夜盲等癥。

  青椒炒豬肝的烹飪方法:

  主料:豬肝200克,青尖椒2個。

  輔料:姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

  做法

  1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;

  2. 豬肝切薄片;

  3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘,撈起瀝干;

  4. 加酒、醬油、淀粉適量,蘇打粉半匙拌勻;

  5. 青椒洗凈去籽,切成大塊;

  6. 紅椒切斜片;

  7. 炒鍋入油,將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;

  8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下;

  9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。

  爆炒豬肝的烹飪方法:

  制作材料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜,料酒,醬油,蔥姜蒜

  制作做法

  1.清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。

  2.切片,用料酒、醬油腌15分鐘左右。

  3.胡蘿卜、蔥姜蒜切片,黃瓜切條。

  4.跟平常炒菜一樣,炒蔥姜蒜和胡蘿卜,至胡蘿卜變軟變金黃,放入

  豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

  炒肝片的烹飪方法:

  炒肝片原料:豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根,酒1匙、蠔油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半匙

  制作:

  1.豬肝切厚片,放入加有1大匙酒的開水中氽一下,待豬肝變白時撈出,浸入冷水。

  2.筍先煮熟再切片;芹菜洗凈、切小段;胡蘿卜去皮,煮熟再切片;將所有調(diào)味料調(diào)勻成綜合調(diào)味料。

  3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段,接著放入豬肝同炒,然后淋入綜合調(diào)味料,炒勻即盛出。

  重點(diǎn)提示:

  1.豬肝切厚片,這樣比較有彈性,切得太薄一煮就縮反而會變硬。

  2.氽燙豬肝時,要多翻動,用手按豬肝片中間,若沒有軟軟的感覺就表示好了,立刻沖冷水可快速降溫,保持嫩度。

  溜肝尖的烹飪方法:

  溜肝尖主料:新鮮豬肝230克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量。

  調(diào)料:鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

  做法:

  1.蔥姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡蘿卜切片,豬肝切薄片;

  2.胡蘿卜開水焯過備用;

  3.切好的豬肝在開水中焯一下,變色后撈出,起油鍋,油熱后,爆香蔥姜末;

  4.依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘,烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻,加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘,調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味,淋入勾好的薄芡,待湯汁粘稠即可關(guān)火裝盤。

  青菜豬肝湯的烹飪方法:

  原料:豬肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉少許。

  做法:

  1.豬肝切薄片、加濕粉腌好,青菜洗凈切段,鮮菇切片,枸杞泡透,生姜去皮切小片;

  2.燒鍋下油,待油熱時,放入姜片、草菇片,炒香、注入清湯,用中火燒開,下入青菜;

  3.待青菜快熟透時,投入豬肝、枸杞,調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉,用大火滾3-5分鐘即可。

  豬肝的營養(yǎng)價值:

  1、適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼干燥癥,小兒麻疹病后角膜軟化癥,內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

  2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

  豬肝的營養(yǎng)價值對治療貧血效果很好,如果能配菠菜就最好了;

  3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。

  4、經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

  5、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;

  6、豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

豬肝的烹飪方法

豬肝(英文:PorkLiver),為豬科動物豬的肝臟,是豬體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豬肝的烹飪方法,希望對大家有所幫助! 豬肝的烹飪方法具體如
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