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香芋餅的具體做法分享

時(shí)間: 映芳735 分享

香芋可以解毒,對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。你了解香芋餅的不同做法嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享香芋餅的具體做法,希望你能喜歡這些做法。


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香芋餅的做法分享1

材料

配方(可做10個(gè)):

A:油皮

低筋粉 110g

綿糖 5g

水 45g

豬油 40g

B:油酥

低筋粉 75g

豬油 30g

芋頭香精 少許

C:餡

芋頭豆沙 300g

做法

1、將油皮中材料拌至6-7成筋度,分成5等份,松弛30分鐘。

2、將油酥中材料一起攪拌至均勻,軟硬和油皮差不多即可,分割成5等份。

3、在油皮中包入油酥,搟開(kāi)成長(zhǎng)形。

4、折3層2次,再次搟開(kāi)卷起松弛10分鐘。

5、從中間切開(kāi),刀口向上搟成圓狀。

6、將有花紋一面放入外面,將餡料分割10等份,包入其中搓圓。

7、接口向下,擺入烤盤,以上火70℃、下火190℃烘烤約15分鐘,表面稍有著色再轉(zhuǎn)向烤10分鐘左右。

香芋餅的做法分享2

材料

香芋1個(gè)約500g、粘米粉300g、半肥瘦臘肉1條、臘腸2根、香菇4朵、油鹽適量

做法

1、香芋去皮洗凈切成條狀。

2、臘肉、臘腸和香菇切粒。

3、步驟1和2中的所有材料炒一下,混在一起,放適量的食鹽。

4、粘米粉加水開(kāi)成漿,倒到炒好的材料里,攪拌均勻。

5、蒸盤里邊倒少量油,以免糕點(diǎn)粘鍋。

6、把步驟4的東西倒入蒸盤,放鍋里用大火蒸約半小時(shí),取出。

7、放涼之后,切成方塊,下鍋煎香兩面,很美味(蒸熟之后就可以吃的了,不過(guò)我覺(jué)得煎香的更加好吃!)

香芋餅的做法分享3

材料

芋泥2兩(蒸熟壓成泥),魚(yú)茸2兩(肉膠或蝦餃),咸蛋黃2~3只(切成小粒)

做法

1、芋泥和魚(yú)茸加入適量鹽、味精、生粉和油拌勻。

2、手上先沾點(diǎn)水,把芋泥搓成小餅,再鑲一粒咸蛋黃在中間。

3、用平底鍋慢火煎香兩邊至熟即可。

香芋餅的做法分享4

材料

A.鮮奶150㏄,椰奶100㏄,奶油20公克,B.全蛋100公克,細(xì)砂糖80公克,煉乳50公克,玉米粉15公克,C.芋頭600公克,D.傳統(tǒng)餅皮面煳適量

做法

1.芋頭去皮切成薄片,放入蒸鍋中蒸熟,趁熱搗成泥狀備用。

2.將材料A的鮮奶、椰奶混合,以小火煮至85℃后熄火,加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。

3.將材料B中的全蛋與細(xì)砂糖放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入煉乳與玉米粉拌勻,再慢慢加入作法2拌勻。

4.將作法3以隔水加熱的方式,開(kāi)中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,再加入作法1的芋泥拌勻即成椰香芋泥餡。

5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱后,用抹油棒涂抹上一層薄薄沙拉油,倒入傳統(tǒng)餅皮面煳至烤模凹朝內(nèi)(約5分滿)。

6.待作法5烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固后(但中間的面煳仍成煳狀),用桿面棍旋開(kāi)面煳,待面煳冒出孔洞稍膨脹后,即可填入適量作法4的椰香芋泥餡。

7.待作法6的面煳略干后,將傳統(tǒng)餅皮面煳倒至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約4至5分滿),等面煳成形即為底部(但中間的面煳仍帶點(diǎn)煳狀),用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續(xù)燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。

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