芋頭扣肉的好吃做法有哪些
芋頭的營養(yǎng)是特別豐富的,有多種維生素,特輥是毛芋頭的維生素C、維生素B1的含量很高,同時(shí)還有胡蘿卜素、維生素B2等多種成分。芋頭扣肉非常好吃?,F(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你芋頭扣肉的好吃做法有哪些?
芋頭扣肉的好吃做法1
材料
主料:豬肋條肉(五花肉)500克,芋頭400克,
調(diào)料:醬油10克,腐乳(紅)20克,黃酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,白皮大蒜7克,花生油50克,豌豆淀粉20克
做法
1.將芋頭洗凈晾干,切成長方形,用滾油炸透;
2.將五花肉刮洗干凈,用湯煮至七成熟;
3.撈起涂上老抽,放入油鍋,用武火炸至皮呈紅色;
4.取出用冷水漂洗浮油,然后切成跟芋頭大小的長方形原件;
5.將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻;
6.然后將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內(nèi)(肉皮朝下),入籠蒸九成熟;
7.將蒸九成熟的扣肉,倒出原汁,覆蓋在碟上;
8.用武火起鍋,放入原汁,加入淡二湯、老抽、濕生粉打芡,淋在扣肉上。
芋頭扣肉的好吃做法2
材料
豬五花肉200g,芋頭160g,八角1枚,大蒜碎1/2茶匙(3g),鹽1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),水淀粉2茶匙(10ml),老抽1湯匙(15ml),腐乳汁2湯匙(30ml),油1湯匙(15ml),雞湯50ml
做法
洗凈豬五花肉;芋頭去皮洗凈;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)調(diào)成料汁,備用。
將豬五花肉放入湯鍋中,加適量的水和八角中火煮至七成熟后,撈出瀝干水分,用老抽1茶匙(5ml)將豬五花肉涂勻。并切成0.5cm厚的片,芋頭切成同樣的片。
切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內(nèi)拌勻,然后逐片逐層(肉皮向外)與芋塊相間排在大碗里壓實(shí)壓緊,放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛,取出扣在盤中。
另起鍋加入雞湯和剩余的老抽煮開,調(diào)入水淀粉攪勻制成芡汁,淋在扣肉上即可。
芋頭扣肉的好吃做法3
材料
豬五花肉2斤,荔浦芋半個(gè),鹽少許,蜂蜜少許,白糖2大勺,醬油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少許
做法
1.將豬五花肉洗凈,入沸水鍋中煮熟,撈出瀝干水分,用小竹簽在肉皮上扎刺密孔,以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上
2.入油鍋炸至肉皮起泡,色呈金黃時(shí)取出,放入溫水中稍浸,切成厚肉片,用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍腌入味
3.將荔浦芋切成同肉片相同的芋片,將其逐一夾在肉片之間,放入蒸碗中,加調(diào)味料,上籠蒸至肉酥時(shí)取出,反扣在盤中,取出扣碗即成
芋頭扣肉的好吃做法4
材料
主料:帶皮五花肉600克,荔芋500克,腐乳4塊
調(diào)料:生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,五香粉1/3茶匙,姜2片,蔥結(jié)20克,生油2500克(耗油100克),菜膽12棵,料酒2茶匙,白糖1茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉2茶匙,香油1茶匙
做法
1、五花肉煮熟、上色、油炸;
2、荔芋改刀成日字塊狀油炸;
3、五花肉改刀成日字塊與荔芋相間排放于扣碗中,放入調(diào)料;
4、蒸汽加熱1小時(shí)取出反扣于碟中,原汁勾芡淋上,菜膽圍過即可。