菜花烹飪方法
花菜是日常生活中的常見蔬菜,很多人覺得它有些寡淡無味,卻沒有太注意到花菜的營養(yǎng)價值。常吃花菜有哪些好處,該怎么才能挑到好花菜呢?那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜花烹飪方法,希望對大家有所幫助!
菜花烹飪方法具體如下:
番茄菜花的烹飪方法:
用料:
菜花1個 西紅柿2個 細香蔥2根 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 植物油2湯匙 食鹽1/2茶匙
1、花菜掰成小朵后放入加入鹽的水中焯燙,煮至五分熟后撈出
2、番茄用筷子叉著在火上烤一下,直至表面皮炸裂
3、將去皮的番茄切成小丁,再準(zhǔn)備好其他原材料
4、鍋燒熱,放入適量的植物油,下入番茄丁翻炒
5、直至番茄丁炒蓉,加入適量的水煮一下
6、加入剛焯過水的花菜
7、翻炒均勻后加蓋燜煮一、兩分鐘
8、加入鹽、胡椒粉和白糖調(diào)味料翻炒均勻
9、裝入碗中,表面上撒些小蔥末,端上桌了、
干鍋菜花的烹飪方法:
用料:
菜花500克 五花肉100克 紅尖椒2個 姜4片 蒜5克 食鹽1.5小勺 醬油2勺
1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,沖洗干凈后充分晾干水分
2、五花肉切片、醬油一勺,紅尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小塊
3、五花肉入鍋加生姜,小火慢慢煽炒出油,將肉推至一邊
4、開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下,蓋上鍋蓋,調(diào)中火焗30秒,這時候可以看出菜花頭都有點焦色了
5、加入紅尖椒和大蒜碎,炒勻后加入一勺醬油,翻炒均勻,起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可
菜花的價值:
1、治療咳嗽
兒童宜常吃花菜,可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力?;加猩虾粑栏腥尽⒖人詴r,可將花菜搗爛絞汁,煮沸后加入適量蜂蜜攪勻,每次服用50至100毫升,每日三次,尤其適合小兒服用。
2、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。
3、解毒肝臟
經(jīng)常食用花菜還能夠加強血管壁,使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C,因此多食用花菜不但可以增強肝臟的解毒能力,而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力,對感冒和壞血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
花菜的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長;
5、預(yù)防乳腺癌
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,花菜內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,花菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外花菜中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
6、減肥瘦身
由于花菜的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發(fā)胖。
挑選花菜的小技巧
可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜。花球松散、顏色變黃,甚至發(fā)黑、濕潤或枯萎的質(zhì)量低劣,食味不佳,營養(yǎng)價值下降。
一條是花球的成熟度,以花球周邊未散開的最好;
二是花球的潔白度,以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
所以我們在選擇花菜時,要挑選整體堅固、收緊,中央茂密、呈濃綠色(白花菜則是乳白色)的,就是品質(zhì)好的花菜??傮w來講選購花菜時,應(yīng)挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。