發(fā)菜又稱發(fā)狀念珠藻，是藍(lán)菌門念珠藻目的細(xì)菌，廣泛分布于世界各地(如中國、俄羅斯、索馬里、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細(xì)長，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些發(fā)菜烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　發(fā)菜烹飪方法具體如下：

　　肉松發(fā)菜扒豆腐的烹飪方法：

　　材料

　　豆腐1塊，肉松150克，水發(fā)冬菇適量，發(fā)菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量

　　做法

　　1.將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

　　2.起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發(fā)菜，加水稍燜一下，然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調(diào)好味。

　　3.用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好了。

　　發(fā)菜萵筍葉湯的烹飪方法：

　　材料

　　一顆萵筍的葉子，發(fā)菜0.5克，雞蛋一枚，自來水兩大碗，胡椒粉半湯匙，鹽1湯匙，雞精半湯匙，香油少許

　　做法

　　1、水燒開后放鹽

　　2、水翻滾后加入萵筍葉和發(fā)菜

　　3、燒開后把雞蛋邊攪邊往上淋

　　4、翻滾后加入雞精、胡椒粉即可關(guān)火

　　5、淋上香油

　　小訣竅

　　1、水燒開后先放鹽再放萵筍葉,這樣萵筍葉會(huì)更綠湯也不會(huì)發(fā)黑;

　　2、發(fā)菜和萵筍葉都是屬于一燙就熟的食物,所以開鍋后即可,不要煮時(shí)間太長,否則營養(yǎng)會(huì)流失;

　　發(fā)菜(干)營養(yǎng)分析：

　　1. 發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

　　2. 所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。

　　3. 發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、消腸止痢等功效。

　　4. 發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

　　發(fā)菜(干)適合人群： 一般人都可食用。

　　1. 適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。

　　2. 對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。

　　發(fā)菜(干)食療作用：發(fā)菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)。具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、通便利尿、化濕去膩、散結(jié)和降血壓的功效。

　　發(fā)菜的菜食療價(jià)值：

　　江蘺科植物江蘺的藻體。又稱海菜、線菜、海面線、發(fā)菜。我國沿海各地均有分布。夏、秋季采收。干燥備用。

　　【性能】：味甘、微咸，性寒。能消痰散結(jié)，清熱，利小便。

　　【參考】：含藻紅朊、膽甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分。

　　【用途】：用于癭瘤結(jié)氣;發(fā)熱心煩;小便不利。

　　【用法】：煎湯，涼拌，或蒸熟食。

　　【注意】：脾胃虛寒者，不宜多食。

　　【附方】：江蘺夏枯草湯：龍須菜10g，海帶、夏枯草各15g。加水煎湯服。本方以龍須菜、海帶消痰、軟結(jié)，夏枯草清火散結(jié)。用于痰火郁結(jié)、癭瘤、瘰疬。

　　產(chǎn)后孕婦補(bǔ)血：發(fā)菜色黑似發(fā)，質(zhì)地較發(fā)粗而滑，內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補(bǔ)血，常吃又能使發(fā)烏黑。產(chǎn)后孕婦可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。

　　發(fā)菜的藥用價(jià)值：

　　發(fā)菜性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)?？衫”悖鍩?，軟堅(jiān)散結(jié)，理腸除垢，消滯降壓。據(jù)中醫(yī)書籍中介紹，發(fā)菜對甲狀腺腫大，淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。發(fā)菜的顏色很黑，不好看，但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高，用發(fā)菜煮湯做菜，可以補(bǔ)血。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)菜還具有驅(qū)蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動(dòng)手術(shù)后的病人，吃一些發(fā)菜，傷口能較快愈合。

　　發(fā)菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫(yī)藥上用途甚廣，民間常用發(fā)菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等病，尤其手術(shù)后食用，對促進(jìn)傷口愈合有特殊效果。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。