湖南小炒肉的家常做法
湖南小炒肉的家常做法
豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。你了解湖南小炒肉的不同做法嗎?下面是學習啦小編給大家整理湖南小炒肉的家常做法。
湖南小炒肉的做法【1】
材料
百合干，瘦肉，木耳，紅椒，蔥
做法
1、準備好食材，洗凈;
2、百合剝開洗凈，黑木耳泡開洗凈、豬瘦肉洗凈切片。蔥、紅椒洗凈切段;
3、熱鍋冷油，煸炒瘦肉、蔥、紅椒，斷生，倒入百合、黑木耳，調(diào)入鹽、雞粉;
4、翻炒熟即可。
湖南小炒肉的做法【2】
材料
杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老干媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺
做法
1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥姜蒜切片。
2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出。
3、放入料酒、老干媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續(xù)煸炒至杭椒微軟，出鍋。
小訣竅
1、肉最好是五花肉，可以煸出油。
2、豆豉醬微咸，鹽少放。
湖南小炒肉的做法【3】
材料
豆豉適量，紅椒1個，肥肉兼搭的豬肉250克，鹽，糖少許
做法
1、肉先放入冰箱急凍，方便切成薄片(越薄越好)，紅椒切成小粒。
2、肉切好后碼少許鹽，腌一會。
3、起油鍋，油五成熱時，放肉進去翻炒，加豆豉繼續(xù)炒。因為肉切得薄，變色即加入紅椒加少許糖(因豆豉是咸的，加糖是為了有咸鮮味)翻炒至肉熟。
4、起鍋裝盤。
小訣竅
1、豆豉是咸的，除了腌肉用到鹽，其余整個過程均無需加鹽。
2、肉經(jīng)冰凍后切成薄片非常容易。
湖南小炒肉的做法【4】
材料
五花肉，辣椒，豆豉，八角，醬油，料酒，鹽，糖
做法
1、將五花肉燙煮10min左右，呈半熟狀態(tài)，取出晾涼切片。
2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。
3、炒鍋燒熱不放油，將辣椒煸炒至表面發(fā)白，盛出待用。
4、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油。
5、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒。
6、加入辣椒翻炒片刻，鹽和糖調(diào)味即可。