豬肉又名豚肉，是主要家畜之一，屬豬科動物，性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1等，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚、補虛強身的作用。你想自己動手做家常小炒肉嗎?今天，學習啦小編為大家推薦家常小炒肉的可口做法。

　　小炒肉的做法【1】

　　材料

　　肉皮　，姜　，干紅辣椒　，芹菜葉，大蔥　，食用油　，料酒　，老抽　，雞精　，孜然粉，糖　，醋

　　做法

　　1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。

　　2.煮開再蒙煮五分鐘左右撈出，洗凈，切成細條。

　　3.大蔥切絲，干紅辣椒切段，下熱油鍋爆香。

　　4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少許老抽繼續(xù)翻炒三分鐘。

　　5.最后，放入芹菜葉，雞精翻炒均勻就可以出鍋。

　　6.喜歡孜然味道的，可在盤中適當撒入。

　　小炒肉的做法【2】

　　材料

　　豬肉，鹽，醬油，尖椒，豆豉，雞精

　　做法

　　1.將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;

　　2.小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開;

　　3.坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出;

　　4.鍋里余油下豆豉炒香，接著下小尖椒炒軟，撒鹽調(diào)味，倒入肉片淋醬油撒雞精拌勻就OK了!

　　小炒肉的做法【3】

　　材料

　　豆豉適量，紅椒1個，肥肉兼搭的豬肉250克，鹽，糖少許

　　做法

　　1、肉先放入冰箱急凍，方便切成薄片(越薄越好)，紅椒切成小粒。

　　2、肉切好后碼少許鹽，腌一會。

　　3、起油鍋，油五成熱時，放肉進去翻炒，加豆豉繼續(xù)炒。因為肉切得薄，變色即加入紅椒加少許糖(因豆豉是咸的，加糖是為了有咸鮮味)翻炒至肉熟。

　　4、起鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、豆豉是咸的，除了腌肉用到鹽，其余整個過程均無需加鹽。

　　2、肉經(jīng)冰凍后切成薄片非常容易。

　　小炒肉的做法【4】

　　材料

　　五花肉，辣椒，姜，蒜，老酒，生抽

　　做法

　　1、鍋里熱后放入五花肉，煎到油全部出來;

　　2、肉收縮了，然后放入辣椒、姜、蒜;

　　3、然后倒入老酒、鹽、生抽調(diào)味;

　　4、炒勻收汁就可以出鍋裝盤。

　　小炒肉的做法【5】

　　材料

　　帶皮五花肉片100g，手撕苞菜300g，干椒段3g，小炒料包30g

　　做法

　　1、鍋中放入油30克(約兩湯匙),放入五花肉小火炒出油后盛出;

　　2、鍋中留底油30克，將干椒段放入，小火炒出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒;

　　3、根據(jù)個人口味加入小炒料包，炒勻即可。

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