糖醋魚的好吃做法
糖醋魚的好吃做法
魚肉是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物，魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲。平時生活中你會做糖醋魚嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你糖醋魚的好吃做法。
糖醋魚的做法【1】
材料
鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚的做法【2】
材料
青魚中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
做法
1 青魚段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時;
2 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;
3 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香;
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;
5 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。
糖醋魚的做法【3】
材料
魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋
做法
1.魚片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
糖醋魚的做法【4】
材料
主料：鯉魚醋，白糖，蔥末，姜末，醬油，精鹽，濕淀粉，肉清湯
做法
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
天天提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
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