花式面包的不同做法
花式面包的不同做法
面包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)。你想知道花式面包有哪些做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享花式面包的不同做法。
花式面包的做法【1】：龐多米花式面包
材料
高粉300g，酵母4g，糖25g，鹽5g，奶粉15g，水195g，白油15g，黃油15g
做法
1.除黃油外，所有材料揉至強(qiáng)韌面團(tuán)(可以拉出較厚薄膜的狀態(tài))后，加入軟化的黃油，揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜，且破洞的邊緣光滑)
2.收?qǐng)A，放入盆中，蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍--3倍大
3.基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，再將面團(tuán)翻面，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘至2倍大
4.發(fā)酵結(jié)束后，排氣，將面團(tuán)等分成7份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘
5.再次揉圓，一個(gè)個(gè)放入戚風(fēng)模具中，邊上放6個(gè)，中間放一個(gè)
6.二次發(fā)酵，至模具9分滿。刷蛋液撒白芝麻
7.烤箱預(yù)熱180度，中下層，35分鐘(請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間)
花式面包的做法【2】：花式豆沙面包
材料
高粉200克，雞蛋液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶110克，黃油20克，豆沙泥適量
做法
1、把所有原料(除黃油和豆沙外)揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2、發(fā)酵至2.5倍大時(shí)，分成六份，揉圓松馳15分鐘。
3、將面團(tuán)搟成圓形，成圓形，包入豆沙餡，捏緊收口。
4、把包好餡料的面團(tuán)按扁搟成橢圓形，并在表面用利刀劃若干條道道(只劃破表面那層)。
5、面團(tuán)翻面卷起，兩頭彎成圓形并捏緊，排入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵。
6、發(fā)酵好后，在面包表面刷一層蛋液。
7、烤箱預(yù)熱180度，中層,上下火,烤15分鐘。
花式面包的做法【3】：玫瑰花面包
材料
高粉200克，低筋面包粉50克，酵母粉3克，細(xì)砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋25克，水135克，黃油25克
做法
1.除黃油外，將所有原料放一起揉成面團(tuán)，15分鐘后放入黃油，揉出筋膜(我用的是面包機(jī)和的)。放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵
2.將基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束的面團(tuán)分割成20克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘
3.松弛后的面團(tuán)搟成圓形，每4個(gè)一組錯(cuò)開(kāi)排起來(lái)，從最上面一片開(kāi)始卷成卷
4.將面團(tuán)平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盤中，在玫瑰上點(diǎn)綴一個(gè)花蕊，我用的是果脯肉。在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵
5.最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘
6.面包內(nèi)部，非常細(xì)膩和喧軟
花式面包的做法【4】：愛(ài)心面包
材料
面包2片，雞蛋1個(gè)
做法
1.面包挖空
2.平底鍋刷一層薄油，面包放入平底鍋
3.打入蛋液
4.小火慢慢煎
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