花式面包的4種不同做法
花式面包的4種不同做法
面包按質(zhì)感可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類。你想自己動(dòng)手做花式面包嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享花式面包的4種不同做法。
花式面包的做法【1】：肉桂紅糖花式面包
材料
主料：高筋面粉240克，中筋面粉200克，水170毫升，雞蛋1個(gè)
輔料：糖4tbsp，鹽1tsp，黃油20克，酵母5克，肉桂2克，紅糖28克
做法
1、面包機(jī)中加入和面的水、雞蛋、鹽、糖粉、酵母，啟動(dòng)和面程序30分鐘，在程序開(kāi)始十分鐘左右以后加入軟化的黃油，揉面結(jié)束后發(fā)酵50分鐘。
2、面團(tuán)發(fā)酵好了以后拿出來(lái)手工揉面，手粉用高筋面粉，搟成面片開(kāi)始整形。
3、事先用28克紅糖和2克肉桂粉混合均勻，這就是我們的肉桂糖：面包的主角。在面上撒一點(diǎn)水，然后把這糖撒在面片上面。
4、卷起來(lái)，拉長(zhǎng)一點(diǎn)，然后豎著切一刀，分開(kāi)面條。
5、層次露在外面，擰起來(lái)。
6、封口向下盤(pán)在你喜歡的模具里，繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)左右到滿。
7、發(fā)酵的時(shí)候預(yù)熱烤箱175的度，烤30分鐘。
花式面包的做法【2】：花式熱狗面包
材料
高粉195克，低粉90克，干酵母5克，鹽6克，糖30克，
全蛋60克，牛奶65克，湯種75克，奶油45克。
做法
1、基礎(chǔ)發(fā)酵完成，拍扁排氣，分割8個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵10分鐘。
2、拍扁，搟成橢圓形。
3、翻面，中間放入一根火腿腸，卷起，收口捏緊，成長(zhǎng)條狀。
4、滾成均勻圓柱形。
5、切割四刀，均分為五份，底部不要斷開(kāi)。
(用利刀切會(huì)比較整齊，我只有水果刀)
6、將頭尾交錯(cuò)開(kāi)。
7、把所有切割面朝上，整形均勻。放烤箱中做最后發(fā)酵。
(約四十分鐘，至兩倍大。夏天烤箱不必通電)
8、最后發(fā)酵完成，在中間撒上蔥花，黑胡椒粉，鹽，紅辣椒粉，白芝麻。
9、放烤箱中層，180度，烤12-15分鐘，至上色適當(dāng)即可。
10、出爐了!
花式面包的做法【3】：多米花式面包
材料
高粉300g，酵母4g，糖25g，鹽5g，奶粉15g，水195g，白油15g，黃油15g
做法
1.除黃油外，所有材料揉至強(qiáng)韌面團(tuán)(可以拉出較厚薄膜的狀態(tài))后，加入軟化的黃油，揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜，且破洞的邊緣光滑)
2.收?qǐng)A，放入盆中，蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍--3倍大
3.基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，再將面團(tuán)翻面，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘至2倍大
4.發(fā)酵結(jié)束后，排氣，將面團(tuán)等分成7份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘
5.再次揉圓，一個(gè)個(gè)放入戚風(fēng)模具中，邊上放6個(gè)，中間放一個(gè)
6.二次發(fā)酵，至模具9分滿。刷蛋液撒白芝麻
7.烤箱預(yù)熱180度，中下層，35分鐘(請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間)
花式面包的做法【4】：玫瑰花面包
材料
高粉200克，低筋面包粉50克，酵母粉3克，細(xì)砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋25克，水135克，黃油25克
做法
1.除黃油外，將所有原料放一起揉成面團(tuán)，15分鐘后放入黃油，揉出筋膜(我用的是面包機(jī)和的)。放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵
2.將基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束的面團(tuán)分割成20克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘
3.松弛后的面團(tuán)搟成圓形，每4個(gè)一組錯(cuò)開(kāi)排起來(lái)，從最上面一片開(kāi)始卷成卷
4.將面團(tuán)平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盤(pán)中，在玫瑰上點(diǎn)綴一個(gè)花蕊，我用的是果脯肉。在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵
5.最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘
6.面包內(nèi)部，非常細(xì)膩和喧軟
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