河南燴面的不同做法
河南燴面的不同做法
河南燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。河南燴面有哪些好吃的做法呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享河南燴面的不同做法。
河南燴面的做法【1】
材料
羊肉，豬腿骨，雞架子，面粉，食用堿，鹽，海帶，羊肉，鹽，雞精，香菜，辣椒油
做法
1.燉湯：羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去凈，繼續(xù)將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時(shí)。
2.和面 傳統(tǒng)的面是用面粉加食用堿、精鹽、水和成的。黃河今天是從超市買(mǎi)的燴面坯
3.煮面 將燉好的湯放鍋中，湯沸，把拉好的面下入，加海帶、羊肉(還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲)、鹽、雞精，煮5分鐘
4.最后撒香菜、淋辣椒油。ok
河南燴面的做法【2】
材料
烏龍面200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋蔥0.5個(gè)，瘦肉50克，豆豉辣醬1大匙，鹽適量，淀粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油適量，芹菜葉2-3片
做法
1.白蘑菇和香菇洗凈去蒂，切片待用;洋蔥去皮，切小條;
2.烏冬面取出，放到容器里，用清水浸泡3，5分鐘之后，用手輕輕撥弄就全部散開(kāi)了，撈出瀝水待用;瘦肉切片，加入淀粉和料酒拌勻;
3.鍋內(nèi)放植物油適量，油熱，將洋蔥放下去炒出香味，再把肉片下到鍋內(nèi)，劃散至肉片9分熟;
4.白蘑菇和香菇片也加入到鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火，翻炒至蘑菇開(kāi)始有些變軟，加入豆豉辣醬翻炒均勻;
5.看蘑菇基本上熟了，將烏冬面加入，翻炒3分鐘左右，根據(jù)所使用辣醬的咸度，加入適量鹽或者不加，翻炒均勻出鍋，把芹菜葉子切碎撒在上面即可。
河南燴面的做法【3】
材料
雁北苦蕎面125克，豬肚150克，金針菇75克，山西老陳醋20克，辣醬15克
做法
1、蕎面制成面條，下入開(kāi)水中煮至九成熟。
2、豬肚制熟后切成絲，金針菇洗凈。
3、將蕎面、肚絲，金針菇用辣醬、山西老陳醋制好的湯燴制熟即成。
創(chuàng)新說(shuō)明
以山西雁北特產(chǎn)苦蕎面和豬肚為原料，輔以山西老陳醋，是一道粗糧與熱菜相結(jié)合的農(nóng)家菜。
河南燴面的做法【4】
材料
羊骨頭，面粉，粉條，木耳，黃花菜，羊肉
做法
1、羊骨頭用水浸泡出血水。
2、然后和面600克面粉兩個(gè)指頭捏堿面，三個(gè)手指捏鹽千萬(wàn)別放多了喲，放多了就拉不開(kāi)了。
3、面案抹油，把腥好的面搟成長(zhǎng)條，再切成窄片搟薄中間輕劃一刀。
4、白水煮羊骨頭。
5、拉燴面。
6、煮面放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉(家里做燴面最好不放海帶，海帶的腥味會(huì)破壞羊骨頭燙的鮮味)。
7、面煮好放鹽、味精、香菜，喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
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