方法五

　　材料

　　小海魚(yú)250克、鹽、雞精

　　做法

　　1、小海魚(yú)洗凈放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌20分鐘備用。

　　2、鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火加熱。

　　3、鍋熱后放入小海魚(yú)兩面煎到微黃色，注意翻動(dòng)小海魚(yú)時(shí)要輕，盡量不要?jiǎng)铀椤?/p>

　　4、等全部煎好后撒上一點(diǎn)味精即可。

　　方法六

　　用料

　　海魚(yú)、蔥、姜、鹽、蒸魚(yú)豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油。

　　做法

　　1、海魚(yú)一條。

　　2、處理后從背部剖成兩半，這樣的話魚(yú)臉是對(duì)著的，比較好看。

　　3、攤開(kāi)魚(yú)身。

　　4、適量鹽撒在魚(yú)身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。

　　5、盤(pán)底鋪適量姜絲。

　　6、蓋上魚(yú)，再撒適量姜絲。

　　7、少許蒸魚(yú)豉油。

　　8、上開(kāi)水鍋中蒸七至八分鐘即可。

　　9、開(kāi)蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。

　　10、撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。