雞肉湯的4種家常做法
中醫(yī)認(rèn)為雞肉性平、溫,味甘,入脾經(jīng)、胃經(jīng),有溫中益氣、活血強(qiáng)筋的功效。你想自己動手做雞肉湯嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理雞肉湯的4種家常做法。
雞肉湯的做法【1】家常雞肉湯
材料
主料:鮮雞肉半只
輔料:火腿1小塊
調(diào)料:食鹽1/2茶匙,蔥1段,姜1塊,八角1顆,水適量
做法
1、鮮雞肉洗凈,斬成大塊兒。
2、涼水入鍋,大火煮開約2分鐘,出凈浮沫。
3、撈出雞塊兒,用不燙手的熱水沖洗干凈。
4、放入燉鍋,加入足量清水,最好是熱水。
5、蔥、姜、八角和熟火腿裝進(jìn)茶包袋,一起放進(jìn)燉鍋。
6、大火燒開,再次打去浮沫。
7、轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋慢燉3小時(shí)至雞肉熟爛。
8、最后調(diào)入適量鹽即可。
雞肉湯的做法【2】野雞肉湯
材料
主料:野雞肉1只
輔料:黑木耳30克、枸杞1小把
調(diào)料:食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、料酒10克、植物油適量
做法
1、野雞肉剁小塊,洗凈后焯水,撈出后沖洗干凈。
2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻。
4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋,中小火燉約2個(gè)小時(shí),至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補(bǔ)的靚湯即可。
雞肉湯的做法【3】雞肉豆腐蔬菜湯
材料
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做法
1.豆腐提前一晚放入冰箱冷凍室,冰成凍豆腐。煮湯前取出洗凈,切成塊狀;
2.雞肉洗凈,切塊,汆水撈起用冷水沖凈;鳳尾菇洗凈;
3.番茄、大白菜、洋蔥洗凈,分別切塊備用;
4.取一寬口鍋,煮沸清水,放入雞塊和姜片,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
5.放入其他材料,繼續(xù)以小火煮半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
雞肉湯的做法【4】黃姜雞肉米粉湯
材料
4人份
【主料】:
雞骨架 1個(gè)
雞全腿 4只
黃姜粉 1湯匙
馬鈴薯 1顆(大),去皮切成12塊
鹽 1湯匙
芹菜 切1cm小段,青蔥切花,紅辣椒切絲擺盤調(diào)味用。
【湯料】:
芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙(一起稍微搗碎,用湯袋綁起,或用大型的鋼茶隔裝起)
桂皮2cm1支,八角(大料)4顆,小豆蔻(cardamon pod)4顆,丁香4朵,
4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細(xì)絲, 蒜頭4瓣切片,姜2片切絲
鹽,冰糖,水2000ml
雞精塊1塊(隨意,邱媽咪不用)
米粉適量,先把一些黃姜粉在鍋里的滾水里泡開,再把浸軟的米粉用黃姜水燙熟。(也可以省略用黃姜水這個(gè)步驟,只用白水)
做法
1、把水燒開,把湯料袋子,馬鈴薯塊和已經(jīng)清洗干凈汆燙過的雞骨架及雞腿一起下去煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
2、熬煮雞湯的同時(shí),用一些食油炒香B香料,把香料撈起,投入雞湯內(nèi)。
3、剩下來的油用來炒C料至赤黃焦香,連油一起投入雞湯內(nèi)。如果要比較好的口感,把炒好的姜蔥蒜晾涼后用半杯水用攪拌機(jī)打成醬,才加入湯內(nèi)。
4、20分鐘后,把雞腿撈起,用鹽雞黃姜粉把雞腿完全涂抹一遍,蓋起腌漬1小時(shí)以上。
5、雞湯繼續(xù)燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋?zhàn)邮赵谕忮亙?nèi)燜煮,節(jié)能減碳。
6、要吃前才用炸油把雞腿炸至干香,或是可以選擇少油煎香。
7、把燙熟的米粉盛在湯碗里,米粉上擺著黃姜雞肉塊,灑些芹菜碎蔥花,辣椒絲沒,再淋上調(diào)好味的雞湯, 就可以開動了。
8、辣椒醬做法:把辣椒粉用溫油炒香,加入鹽,黃糖抄至起膠,加入一些羅望子水(阿參水)煮至濃稠。
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