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雞肉湯的4種家常做法

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  中醫(yī)認為雞肉性平、溫,味甘,入脾經、胃經,有溫中益氣、活血強筋的功效。你想自己動手做雞肉湯嗎?下面是學習啦小編給大家整理雞肉湯的4種家常做法。

  雞肉湯的做法【1】家常雞肉湯

  材料

  主料:鮮雞肉半只

  輔料:火腿1小塊

  調料:食鹽1/2茶匙,蔥1段,姜1塊,八角1顆,水適量

  做法

  1、鮮雞肉洗凈,斬成大塊兒。

  2、涼水入鍋,大火煮開約2分鐘,出凈浮沫。

  3、撈出雞塊兒,用不燙手的熱水沖洗干凈。

  4、放入燉鍋,加入足量清水,最好是熱水。

  5、蔥、姜、八角和熟火腿裝進茶包袋,一起放進燉鍋。

  6、大火燒開,再次打去浮沫。

  7、轉小火,蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛。

  8、最后調入適量鹽即可。

  雞肉湯的做法【2】野雞肉湯

  材料

  主料:野雞肉1只

  輔料:黑木耳30克、枸杞1小把

  調料:食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量

  做法

  1、野雞肉剁小塊,洗凈后焯水,撈出后沖洗干凈。

  2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。

  3、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻。

  4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。

  5、全部轉入燒鍋,中小火燉約2個小時,至雞塊爛。

  6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

  7、出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補的靚湯即可。

  雞肉湯的做法【3】雞肉豆腐蔬菜湯

  材料

  現(xiàn)代人工作忙碌,常以盒飯快餐為主,很容易飲食不均衡,導致亞健康盛行?,F(xiàn)介紹一款材料豐富又簡單易行的湯水,融合蔬果、肉類和菇類,一碗湯讓你吃進滿滿的營養(yǎng),蛋白質、維生素、氨基酸、膳食纖維皆齊,做個健康醒目上班族。2-3人份

  做法

  1.豆腐提前一晚放入冰箱冷凍室,冰成凍豆腐。煮湯前取出洗凈,切成塊狀;

  2.雞肉洗凈,切塊,汆水撈起用冷水沖凈;鳳尾菇洗凈;

  3.番茄、大白菜、洋蔥洗凈,分別切塊備用;

  4.取一寬口鍋,煮沸清水,放入雞塊和姜片,轉小火煮20分鐘;

  5.放入其他材料,繼續(xù)以小火煮半小時,下鹽調味即可食用。

  雞肉湯的做法【4】黃姜雞肉米粉湯

  材料

  4人份

  【主料】:

  雞骨架 1個

  雞全腿 4只

  黃姜粉 1湯匙

  馬鈴薯 1顆(大),去皮切成12塊

  鹽 1湯匙

  芹菜 切1cm小段,青蔥切花,紅辣椒切絲擺盤調味用。

  【湯料】:

  芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙(一起稍微搗碎,用湯袋綁起,或用大型的鋼茶隔裝起)

  桂皮2cm1支,八角(大料)4顆,小豆蔻(cardamon pod)4顆,丁香4朵,

  4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細絲, 蒜頭4瓣切片,姜2片切絲

  鹽,冰糖,水2000ml

  雞精塊1塊(隨意,邱媽咪不用)

  米粉適量,先把一些黃姜粉在鍋里的滾水里泡開,再把浸軟的米粉用黃姜水燙熟。(也可以省略用黃姜水這個步驟,只用白水)

  做法

  1、把水燒開,把湯料袋子,馬鈴薯塊和已經清洗干凈汆燙過的雞骨架及雞腿一起下去煮開,轉小火燜煮20分鐘。

  2、熬煮雞湯的同時,用一些食油炒香B香料,把香料撈起,投入雞湯內。

  3、剩下來的油用來炒C料至赤黃焦香,連油一起投入雞湯內。如果要比較好的口感,把炒好的姜蔥蒜晾涼后用半杯水用攪拌機打成醬,才加入湯內。

  4、20分鐘后,把雞腿撈起,用鹽雞黃姜粉把雞腿完全涂抹一遍,蓋起腌漬1小時以上。

  5、雞湯繼續(xù)燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋子收在外鍋內燜煮,節(jié)能減碳。

  6、要吃前才用炸油把雞腿炸至干香,或是可以選擇少油煎香。

  7、把燙熟的米粉盛在湯碗里,米粉上擺著黃姜雞肉塊,灑些芹菜碎蔥花,辣椒絲沒,再淋上調好味的雞湯, 就可以開動了。

  8、辣椒醬做法:把辣椒粉用溫油炒香,加入鹽,黃糖抄至起膠,加入一些羅望子水(阿參水)煮至濃稠。

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