火雞烹飪方法
圣誕大餐不能沒(méi)有火雞,但不是很多人懂得食火雞,主要原因是那么大一只,真的不懂處理,吃不完又怕浪費(fèi)。實(shí)際上,火雞是難得的健康食品,蛋白質(zhì)豐富又不含膽固醇,胸肉是精華,又香又嫩滑,其他部分都可以泡制湯及其他。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些火雞烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!
火雞烹飪方法具體如下:
火雞烹飪方法一:
材料
4杯野米,1兩蘑菇,1兩西芹,1兩紅蘿卜,1只雪藏火雞。
調(diào)味料
適量胡椒粉,1安土(25克)牛油,少訐茜子,適量鹽,1茶匙蒜茸,1杯清雞湯。
烹調(diào)方法
1.火雞洗凈去內(nèi)臟,用鹽及胡椒粉腌30分鐘。
2.野米隔干水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻,加入茜子及調(diào)味。
3.續(xù)少加入雞湯煮滾,用慢火煮至半熟,待涼。
4.將野米餡放入火雞腔內(nèi),用錫紙蓋著開(kāi)口,置煤氣焗爐8℃(230℃)焗約2小時(shí)至熟。
火雞烹飪方法二:
制作原料:
十斤的火雞,海鹽,檸檬汁及鶬汁
調(diào)味料:
蘋(píng)果肉,香檳酒或白葡萄酒,粟粉水,少許鹽
制作過(guò)程:
圣誕大餐不能沒(méi)有火雞,但不是很多人懂得食火雞,主要原因是那么大一只,真的不懂處理,吃不完又怕浪費(fèi)。實(shí)際上,火雞是難得的健康食品,蛋白質(zhì)豐富又不含膽固醇,胸肉是精華,又香又嫩滑,其他部分都可以泡制湯及其他。
以下是最簡(jiǎn)單的做法:
(一)買(mǎi)一只大約十斤的火雞,可以在超市訂購(gòu),或找麥迪遜代訂,價(jià)錢(qián)約人民幣200元。
(二)用海鹽,檸檬汁及鶬汁,最好是用美國(guó)A1,再用歐芹(Parsley)撒在火雞上,用保鮮紙包好放冰箱一晚,翌日放入烤爐以200度烤約三個(gè)小時(shí)即成。
(三)以廚師刀削胸肉放平碟,配上西生菜及紅菜頭拌上。
(四)以蘋(píng)果肉,香檳酒或白葡萄酒,粟粉水,放少許鹽調(diào)味。淋上火雞即成。
火雞烹飪方法三:
原料:寬胸火雞一個(gè),西芹,洋蔥,胡蘿卜,肉餡,板栗。
調(diào)料:鹽,胡椒,玉桂葉,百里香,朗母酒,雞布朗湯,油
制作:
1、將火雞解凍、洗凈、擦干水分,用以鹽,胡椒搽里外,里面釀入雜香菜。
2、肉餡,板栗混合調(diào)味,釀入。
3、烤箱預(yù)熱,180度左右,入火雞烤,中間不間斷刷油,以使上色。
4、制作火雞少司,火雞雞布朗湯,調(diào)味,加一些朗母酒。
5、2個(gè)小時(shí)左右,成熟,切割,趁熱切割享用。
火雞烹飪方法四:烤火雞
材料:火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋(做法:雞骨頭約2公斤,另加香料末束燉4小時(shí)后過(guò)濾)。
調(diào)味料:胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。
做法:
1. 雞肝、栗子、面包片(切邊,用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香,加些雞高湯燜至栗子煮爛后,放入百里香、紅酒,以中火將汁液煮干即成餡料。
2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料,再加入雞胗片即成火雞醬汁。
3. 將火雞洗凈,腹內(nèi)塞入香料束,填入餡料,外皮灑上胡椒鹽,放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約于40分鐘時(shí)取出,雞身外包鋁箔紙續(xù)烤)。
4. 紅莓醬切成長(zhǎng)3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。
5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤(pán)子中,淋上2.的火雞醬汁,并且搭配紅酒即可食用。
火雞烹飪方法五:玻璃火雞(這個(gè)是中國(guó)食譜噢)
主料:火雞脯450克
輔料:魚(yú)膠25克,鮮山藥20克,胡蘿卜20克,黃瓜20克
調(diào)料:鹽6克,芥末2克,香油2克
制作方法:
1、魚(yú)膠蒸化,吊成皮兒
2、火雞腌入味,烤熟切絲
3、胡蘿卜、山藥、黃瓜切絲與雞絲一起拌入味
4、將拌好的絲用魚(yú)膠包起來(lái),即可蘸汁食用