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味精和雞精的區(qū)別

時(shí)間: 宋鵬849 分享

  如今市場(chǎng)上的調(diào)味品越來(lái)越豐富,雞精品牌也不少。有人說(shuō),在添加劑里,只有味精無(wú)害,而且很有營(yíng)養(yǎng),甚至要多多益善。下面由學(xué)習(xí)啦小編為你分享味精和雞精的區(qū)別的相關(guān)內(nèi)容,希望對(duì)大家有所幫助。

  味精和雞精的區(qū)別。你知道嗎?太可怕了!!!

  味精、雞精對(duì)身體都是有害的,嚴(yán)重的甚至可以致命。提醒那些愛吃雞精、味精朋友,一定要注意慢慢減少食用量了!

  雞精,則是一種復(fù)合調(diào)味品,它的基本成分是在含有40%的味精基礎(chǔ)上,加入助鮮劑、鹽、糖、辛香料、雞味香精等成分加工而成,更含有多種氨基酸,要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、濃縮抽取物為基本原料,添加雞味香精(或不添加)、賦型劑,經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料品。雞精按形態(tài)又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀,但以顆粒狀為主。

  簡(jiǎn)單的說(shuō):雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎(chǔ)上加入助鮮的核苷酸制成的!

  雞精和雞半毛錢的關(guān)系也沒(méi)有!

  【誰(shuí)發(fā)現(xiàn)味精有害?】

  有一個(gè)美國(guó)醫(yī)生在紐約一家中國(guó)餐館吃飯之后,感到身體麻痹,從頸后部開始,一直伸延到手臂和背部、臀部,同時(shí)他感到全身軟弱,心跳加速,這些癥狀維持了大約兩個(gè)鐘頭。這個(gè)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的許多朋友也是吃過(guò)中國(guó)菜之后,出現(xiàn)類似的不適癥狀。有人提出那些癥狀可能是由中國(guó)餐館里使用的味精引起。這些癥候被稱為中國(guó)餐館癥。多個(gè)醫(yī)生和科學(xué)家做過(guò)試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)有些人吃了含有味精的食物,會(huì)產(chǎn)生中國(guó)餐館癥。

  【誰(shuí)證實(shí)味精有害?】

  急性味精中毒的癥狀是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹;心跳反常或加速、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬,肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適;皮膚刺痛、頸痛、臂痛、胸痛;上肢酸軟、情緒低落;哮喘惡化、咳嗽等。而慢性味精中毒會(huì)導(dǎo)致下列情況發(fā)生:

  【①妨礙胎兒發(fā)育,令后代畸形】

  美國(guó)科學(xué)家在一次兔子實(shí)驗(yàn)里,把兔子分為四群。第一群兔子10雌4雄,所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的味精,而雄兔不吃。后來(lái)雌兔懷孕;兩只雌兔子宮里有變質(zhì)胎兒,后來(lái)小產(chǎn),產(chǎn)下畸形死胎;另外兩只后來(lái)懷孕,正常生產(chǎn),但小兔四肢有多種畸形殘缺、生長(zhǎng)遲緩。

  第二群兔子4雌2雄,全部吃了每公斤體重25毫克的味精。有兩只雌兔懷孕,產(chǎn)生畸形小兔,出生后不久都死掉,骨骼變形,多個(gè)器官萎縮。

  第三群兔子6雌1雄,全部吃了每公斤體重25毫克的味精。雄兔睪丸萎縮,雌兔產(chǎn)下的小兔身體全部多重殘缺。第四群兔子6雌8雄,作為對(duì)照;由于不吃味精而沒(méi)有以上情形。

  【②破壞遺傳因子、影響生殖力,而且幼年時(shí)看不出來(lái)】

  美國(guó)科學(xué)家在1970年及1971年,和1975年的三次小鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),如果母鼠吃了味精,那么產(chǎn)下的幼鼠長(zhǎng)大后紛紛內(nèi)分泌失調(diào)。這三次實(shí)驗(yàn)又發(fā)現(xiàn),小鼠出生后不久一連10天用皮下注射法打進(jìn)相當(dāng)于每公斤體重2.2~4.2克的味精,后來(lái)在40日大時(shí)殺死剖尸檢驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些小鼠體重減少、睪丸及卵巢壞死,腎上腺及甲狀腺重量減少,前大腦垂體內(nèi)的生長(zhǎng)激素及促黃體發(fā)生素水平下降。結(jié)果兩性的老鼠長(zhǎng)大后生殖都有問(wèn)題:雌鼠懷孕較少,產(chǎn)生的小老鼠體積特別小;雄鼠能育性亦大減。

  【③加重過(guò)敏性鼻炎、加重過(guò)敏性哮喘】

  中國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn),許多過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘的病人,在停止食用味精之后,其癥狀不治而愈。

  【④導(dǎo)致肥胖癥】

  美國(guó)科學(xué)家在1970年的一次實(shí)驗(yàn)中,一群老鼠在出世后開頭10天用皮下注射方式把味精打進(jìn)體內(nèi),結(jié)果長(zhǎng)大后紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加,細(xì)胞體積增大,脂肪質(zhì)細(xì)胞數(shù)目下降。此外,這群老鼠長(zhǎng)大后與對(duì)照的另一群比較,體內(nèi)較大型的細(xì)胞對(duì)于腎上腺素的脂解作用反應(yīng)特別差,但是對(duì)胰島素的抗脂解作用反應(yīng)卻特別厲害。負(fù)責(zé)研究的專家認(rèn)為味精造成肥胖癥,原因是味精改變了細(xì)胞對(duì)腎上腺素及胰島素的反應(yīng),令在脂肪質(zhì)里的脂類成分增加。

  美國(guó)科學(xué)家在1974年的一次實(shí)驗(yàn)中,發(fā)現(xiàn)幼年老鼠長(zhǎng)期吃了含1%~2%味精的食物之后,斷奶時(shí)體重比對(duì)照那一群較高。在1997年的一次實(shí)驗(yàn)中,一組老鼠在出世后開頭10天用腹膜注射法打進(jìn)相當(dāng)于每公斤體重4克的味精,結(jié)果發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)大后生長(zhǎng)畸形、內(nèi)分泌反常、行為反常,其中大部分尾部自動(dòng)裂開,全部明顯又矮又癡肥,雌鼠比對(duì)照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。另一組老鼠同樣在出世后開頭10天打進(jìn)了同樣分量的味精,但分5次注射,結(jié)果上述典型的味精遺害輕微很多。

  【⑤造成永久性腦部創(chuàng)傷】

  美國(guó)科學(xué)家在1970年的一次老鼠實(shí)驗(yàn)里,把65只10~12日大的老鼠,一次性喂食不同分量的味精,包括每公斤體重0.5克、0.75克、1.0克、2.0克,其中有10只沒(méi)有吃味精,作為對(duì)照。喂食后3~6小時(shí),所有的老鼠用灌注法殺死,結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃過(guò)味精的54只老鼠之中,有51只老鼠的腦神經(jīng)細(xì)胞紛紛壞死,而壞死的比率正好跟味精服量成正比。該次實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn),若味精與糖精同吃,腦部受損加倍嚴(yán)重。

  【⑥破壞視網(wǎng)膜,影響視力】

  在1960年的一次實(shí)驗(yàn)里,美國(guó)科學(xué)家用腹膜注射的方法,把味精打進(jìn)幼年老鼠體內(nèi),分量為每公斤體重3.2克,結(jié)果發(fā)現(xiàn)那些老鼠視網(wǎng)膜中毒受損。

  在1967年的一次實(shí)驗(yàn)里,美國(guó)科學(xué)家在一群老鼠出生后1~10日,用腸道外注射法把相當(dāng)于每公斤體重2.2~4.2克的味精10次打進(jìn)體內(nèi),結(jié)果視網(wǎng)膜全部毀壞。

  在1969年一次實(shí)驗(yàn)里,一些1~10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤體重4克的味精,然后分別在30分鐘到48小時(shí)之后被殺,結(jié)果發(fā)現(xiàn)視網(wǎng)膜嚴(yán)重?fù)p毀——處處有神經(jīng)枝狀突起,還有神經(jīng)細(xì)胞逐漸壞死。

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