黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物，下面跟著學習啦小編一起看看黃油的營養(yǎng)成分。

　　黃油的營養(yǎng)成分

　　黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含 維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎 牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。

　　每100克的營養(yǎng)成分、能量888千卡、蛋白質1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克

　　以上數(shù)據(jù)參考自 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數(shù)據(jù)僅供參考，不得用于其他的用途。

　　黃油的制作

　　自制黃油

　　材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)

　　做法

　　將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動物性鮮黃油，從步驟2開始做起)

　　放入攪拌機中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因為離心力會破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會分離)

　　用冷水略為漂洗，去除雜質

　　用濾網(wǎng)和棉布吸出多余水份，并靜置一會等水分釋出

　　再繼續(xù)放回果汁機攪拌，過濾多余的水份

　　加入適量的鹽，拌勻

　　禁忌與副作用

　　在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

　　黃油曲奇做法

　　主料

　　黃油100克 糖粉25克低筋粉108克 蛋液15克

　　黃油曲奇的做法步驟

　　軟化黃油：質地應該是比較稠厚的膏狀 千萬不要變成水狀

　　2.加入糖粉 先翻拌起下 再用打蛋器打發(fā)

　　3.少量多次加入蛋液 并攪拌均勻

　　4.將低筋粉過篩 倒入黃油糊中翻拌均勻

　　5.將面糊裝在裱花袋內 裱花嘴離油布0.5CM

　　6.從九點鐘方向 順時針擠一個小圓圈

　　7.用畫有標記的油布很方便控制形狀和大小

　　8.烤箱預熱180度 烤18-20分鐘