艾草煲雞的做法
艾草煲雞的做法
艾草煲雞湯是客家人的傳統(tǒng)滋補湯,它有極好的滋補功效。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)做艾草煲雞。
艾草煲雞的做法
主料:艾草干70克,老母雞1只大約1500克左右。
調(diào)料:精鹽適量,生姜10克。
步驟:
1、將老母雞放血宰殺,拔毛、去內(nèi)臟,然后洗凈、切成大塊。
2、把生姜洗凈(不要去皮),再拍扁。
3、瓦鍋洗凈,放進(jìn)老母雞、艾梗、生姜;加入清水。
4、先用猛火燒開,煮約5分鐘后,轉(zhuǎn)換成小火煮,以水面有滾沸為度,約煮1.5~2小時即可。
5、調(diào)入適量的精鹽即可飲用。
提醒:挑選艾草干時,根莖越粗越老的越好,聞起來越香越好,多些艾葉更好,聞起比較香的為上品。艾根、艾梗的功效比艾葉好很多,所以煲湯一般用艾根或艾梗。
功效說明:艾草煲雞湯可以調(diào)經(jīng),補血,祛風(fēng)暖胃、清熱解毒,又可以平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳。對痛經(jīng),月經(jīng)不調(diào),宮寒,安胎有一定的療效。因老母雞去風(fēng)效果好,故煲艾草湯一般選用它。
艾草助長壽的幾種吃法
艾葉薏仁粥
將適量薏仁加水煮粥,備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟,取湯放入薏仁內(nèi);雞蛋去殼,蘸花椒、細(xì)鹽,與粥同食。
艾葉糍粑
艾草洗凈后,切成碎末,和著蒸熟的顆粒狀山芋粉、糯米一起舂搗,形成黏狀物,再捏摶成一個個渾圓溫潤、綿軟柔嫩的艾葉糍粑,放蒸鍋上蒸熟,即可食用。
艾草芽肉丸
把豬肉和洗凈的艾草芽分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、食用油、雞蛋拌勻,然后加工成肉丸或肉餅,或煮、或煎、或蒸均可。有暖胃作用。
艾草芽煎雞蛋
艾草芽洗凈后剁碎,加人雞蛋攪勻,加鹽,鍋熱放油,煎熟即可食用。有開胃作用。
香艾餃子
把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎后加入鹽、味精、淀粉攪拌成餡,包成餃子煮熟即可。
香艾煲雞
嫩雞一只切塊放入沙鍋內(nèi),加入姜絲,煮開后再加入艾葉,見艾葉熟即可起鍋。用新鮮艾草煲雞沒有老艾那么苦,吃的時候會感覺到有一股濃香。