芭蕉花的價值

　　芭蕉花為芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。你知道它有什么價值嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你芭蕉花的食用價值。

　　芭蕉花的價值

　　營養(yǎng)分析

　　艾葉預(yù)防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細(xì)菌都有抑制和殺傷作用，對 呼吸系統(tǒng)疾病有一定的防治作用。

　　相關(guān)人群

　　1. 適宜身體虛弱、精力差、免疫力低下、易生病者。

　　2. 凡火旺泄精、陰虛水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。

　　食物相克

　　芭蕉花忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。

　　食療作用

　　芭蕉花味甘淡、微辛，性涼;

　　具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經(jīng)的功效;

　　主治胸膈飽脹，脘腹痞疼，吞酸反胃，嘔吐痰涎，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經(jīng)行不暢。

　　營養(yǎng)知識

　　芭蕉花食療作用： 芭蕉花味甘淡、微辛，性涼;

　　具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經(jīng)的功效;

　　主治胸膈飽脹，脘腹痞疼，吞酸反胃，嘔吐痰涎，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經(jīng)行不暢。

　　芭蕉花食物相克： 芭蕉花忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。

　　芭蕉花做法指導(dǎo)： 1. 治心痹痛：芭蕉花燒存性，研，鹽湯點服二錢。

　　2. 治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花二錢。水煎，點水酒服。

　　3. 治怔忡不安：芭蕉花一朵。煮豬心食。

　　4. 治肺癆：芭蕉花二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。

　　5. 治心絞痛：芭蕉花半斤，豬心一個。水燉服。

　　6. 治胃痛：芭蕉花、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服，一日二次。

　　芭蕉花食用方法

　　炒芭蕉

　　都是選用幼嫩的花瓣為原料。加工時先將蕉花洗凈切細(xì)加少許食鹽攪拌，并用手揉捏擠去汁液。素炒時，加點青辣椒末和民間用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。若烹飪?nèi)饽┏唇痘?，?yīng)將料肉(豬肉或狗肉，以狗肉為佳)洗凈，濾水后剁成肉末，先在姜、蒜炸過的油鍋內(nèi)爆炒至七八成熟再加入經(jīng)鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精，炒至芭蕉花熟透，即裝盤供食。這道菜味美可口，無汪膩感，獨具特色，是傣族、哈尼族小有名氣的風(fēng)味小吃。

　　包蒸蕉花

　　以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調(diào)。先將幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內(nèi)，加入蛋汁和剁細(xì)的豬肉蔥花、蒜泥、芫荽和少數(shù)青椒末、食鹽、味精，高拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20~30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無油膩感。

　　蕉花湯

　　以野芭蕉花、精瘦豬肉片與臭菜為主要原料烹調(diào)。芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò?，洗凈切碎，加少許食鹽揉捏，用清水漂洗除澀味，用肉湯煮至七成熟時，加入豬肉片(末)和洗凈切段的臭菜煮熟，加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯，色澤紅、白、綠三色相間，味鮮香可口。

　　五香芭蕉花

　　芭蕉花放入水中煮2分鐘,撈出放入冷水中泡2分鐘,瀝干水分。

　　雞蛋打散,放入碗內(nèi),加入面粉,精鹽拌勻。

　　鍋中放油燒熱,把芭蕉花掛糊,放入鍋中炸呈金黃色,撈出瀝油即可。

　　因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。

　　芭蕉花：芭蕉花忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。