霸王花排骨湯做法及營養(yǎng)

　　霸王花制湯后，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補(bǔ)湯料。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來品嘗霸王花排骨湯。

　　霸王花排骨湯做法

　　原料：霸王花2朵，肋骨2大段，蜜棗6-7個(gè)

　　1、將霸王花洗凈，可按花瓣撕開;

　　2、將肋骨洗凈斬?cái)喑梢恍《?

　　3、清水放入霸王花、肋骨料，水沸后放入蜜棗，改用中火煲約2小時(shí)，放入用鹽調(diào)味。

　　食材：豬大排350g，霸王花80g，玉米200g，胡蘿卜150g，蜜棗2個(gè)

　　做法：

　　1.霸王花泡水發(fā)開，新會陳皮也泡發(fā)一下;

　　2.泡好的霸王花瀝干，撕成小條;

　　3.排骨加姜片下鍋焯掉血水后瀝干;

　　4.玉米切成段，胡蘿卜切滾刀塊，蜜棗洗凈;

　　5.把備好的所有材料放入煲中，加入適量開水，煲開后用煲湯模式再煲約兩個(gè)小時(shí)左右;

　　6.食用時(shí)加鹽調(diào)味。

　　霸王花功效及營養(yǎng)

　　霸王花味甘、性微寒，入肺經(jīng);具有止氣痛，理痰火咳嗽，清熱潤肺，止咳的功效，是極佳的清補(bǔ)湯料;主治肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)結(jié)核、腮腺炎。

　　每100g霸王花的干制品營養(yǎng)成分的含量：水分9.570g、蛋白質(zhì)1.812g、粗纖維2.785g、灰分1.547g、鈣961.27mg、磷328.45mg。另外至少含有13種氨基酸。還含有對人體具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素，所以，霸王花具有較高的食用價(jià)值。

　　霸王花食用

　　1.霸王花用于烹飪主要制作老火靚湯。霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功能。而且，霸王花制湯后，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補(bǔ)湯料。

　　2.制湯時(shí)，廣東人習(xí)慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1～2個(gè)小時(shí)即成老火靚湯;還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。

　　3.霸王花可以鮮食，以糖水沾;還可以以鮮霸王花煲湯：將傲然怒放仍沾微露的霸王花齊根摘下，然后用自來水細(xì)流慢沖，既要干凈整花又要保護(hù)花蜜不被沖掉，掐斷根部，輕輕一旋，一條長長的花心就被抽出來(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂鍋內(nèi)與過水后的各種原料，小火慢煲2小時(shí)左右，調(diào)味即成。

　　4.霸王花煲湯更主要的是以干制的成品作原料，當(dāng)?shù)厝藗冊谙摹⑶镩g采收凈花，將霸王花縱向切開(基部相連)，略蒸后，曬干備用。