紫蘇粉的簡介及食用指南

　　紫蘇粉是以紫蘇為原料提取的營養(yǎng)食品，很多人應(yīng)該對(duì)它不是很了解，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看紫蘇粉的簡介及食用指南。

　　紫蘇粉的簡介

　　紫蘇[Perilla frutescens(L.)Var.crispa]又名赤蘇、紅蘇、香蘇，系唇形科一年生草本植物，是一種傳統(tǒng)的藥食兩用植物，是國家衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一。紫蘇有野生的和栽培的，野生紫蘇遍及全國各地，對(duì)光照、溫度要求不嚴(yán)格，即使在荒山野地也能很好生長，生長期可長可短(3-4個(gè)月)，作蔬菜食用時(shí)只需幾天或幾周，以收獲蘇籽為目的的則生長期長一些。我國陜西、甘肅引種較早，甘肅慶陽已有2000年的栽培歷史，作為油源之一，擁有豐富的紫蘇資源。紫蘇葉及嫩枝均可做菜，地上部分可入藥，蘇籽可榨油，做肥料。美國、日本、俄羅斯、朝鮮、印度尼西亞等已把它作為油料作物種植?，F(xiàn)在日本、韓國已將紫蘇油加工成天然保健制品推向市場。

　　紫蘇粉中有較高含量的α-亞麻酸，每100g含α-亞麻酸35.26g，是人體必需的脂肪酸，它在人體中轉(zhuǎn)化為代謝必要的活性因子DHA和EPA，對(duì)人體具有顯著的保健功能和醫(yī)藥功能，尤其適合孕婦服用。

　　紫蘇粉的作用

　　降血脂作用

　　zhara等研究證明，紫蘇粉可以控制人體內(nèi)血小板凝聚，降低血液中的中性脂質(zhì)，清除膽固醇，防止血栓形成。經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，紫蘇為目前已知植物中a—亞麻酸含量最高植物，享有“陸地上的深海魚油”美名。

　　提高記憶力

　　a—亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網(wǎng)膜和生殖細(xì)胞中，促使腦神經(jīng)細(xì)胞突觸生長，改善記憶力。

　　抗衰老功能

　　美國專家watababe試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇粉可明顯提高紅細(xì)胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，對(duì)延緩機(jī)體衰老有明顯作用。

　　抗過敏作用

　　horri 及日本名古屋市立大學(xué)奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇粉，可以使引起過敏的物質(zhì)白三稀和中間體血小板凝集活化因子(PAF)的產(chǎn)生量明顯減少，其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很強(qiáng)的抗氧化性抑制過敏性反應(yīng)。

　　抗癌作用

　　紫蘇粉能明顯抑制化學(xué)致癌劑DMBA所致乳腺癌的發(fā)病率，還可降低結(jié)腸網(wǎng)膜鳥氨酸脫羧酸的活性，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　紫蘇粉的食用指南

　　直接使用或與傳統(tǒng)食品搭配

　　紫蘇粉100g加適量各種米熬粥

　　紫蘇粉100g用豆?jié){機(jī)或榨汁機(jī)加入適量開水制成米糊，口感更佳

　　各種面食、粘食用以做餡兒或蘸食

　　紫蘇粉30g加燕麥適量，熱水直接沖調(diào)成營養(yǎng)早餐

　　紫蘇粉50g加紅糖、生姜、適量水，熬成紫蘇生姜茶

　　炒雞蛋時(shí)加入適量紫蘇粉

　　紫蘇粉20g拌涼菜時(shí)代替鹽使用

　　將牛奶或豆?jié){加熱后放入紫蘇粉20g

　　將紫蘇粉適量灑在搗好的米糕上，做成紫蘇打糕

　　將團(tuán)好的白米飯團(tuán)灑上紫蘇粉做成紫蘇飯團(tuán)

　　煎魚時(shí)加入適量紫蘇粉，可以去除魚腥