川貝雪梨豬肺湯做法
川貝雪梨豬肺湯是一款美味菜譜，屬于粵菜，主要原料有豬肺、川貝母、雪梨，這道菜能潤(rùn)肺化痰止咳，適合有上呼吸感染、支氣管炎等病癥者食用。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看川貝雪梨豬肺湯怎么做。
川貝雪梨豬肺湯做法
(1)豬肺切厚片，泡水中用手?jǐn)D洗干凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘，撈起過(guò)冷河，滴干水。
(2)雪梨洗凈，連皮切四塊，去核，川貝母洗凈。
(3)把全部材料放入開(kāi)水鍋內(nèi)，待火煮沸后，微火煲2￣3小時(shí)，調(diào)味供用。
川貝雪梨豬肺湯說(shuō)明
本湯以滋潤(rùn)肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒，功能潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳、祛痰，《名醫(yī)別錄》說(shuō)它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用，《日華子本草》說(shuō)它能“消痰，潤(rùn)心肺。”本品含有多種生物堿及甾醇、淀粉，可擴(kuò)張支氣管平滑肌，減少分泌起鎮(zhèn)咳、祛痰作用，是常用的潤(rùn)肺化痰之品。雪梨性味甘微酸涼，有潤(rùn)肺生津、清熱化痰的作用，《本草綱目》說(shuō)它能“潤(rùn)肺涼心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平，有補(bǔ)肺的作用，《增補(bǔ)本草備要》說(shuō)“豬肺，補(bǔ)肺，治肺虛咳嗽。”合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補(bǔ)肺之不足，既可鎮(zhèn)咳，又可祛痰，共奏清燥潤(rùn)肺、化痰、止咳之功，是標(biāo)本同治之湯品。
川貝的食用禁忌
1、服用期間忌食辛辣、油膩食物。
2、脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜或慎服。
3、支氣管擴(kuò)張、肺膿瘍、肺心病、肺結(jié)核、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
4、對(duì)本品過(guò)敏者禁用，過(guò)敏體質(zhì)者慎用。
川貝相關(guān)食譜
川貝蜜糖燉雪梨
主料： 雪梨4個(gè)，川貝末約24克，蜜糖適量。
做 法：
1、雪梨連皮洗凈，上部連蒂橫切，開(kāi)成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙簽封好。
2、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時(shí)即可食用。
備注： 秋燥季節(jié)，不妨多吃雪梨，能止咳化痰潤(rùn)肺。如覺(jué)喉嚨癢，可加少許姜汁同燉。
川貝燉鷓鴣
【原材料】鷓鴣(700克)、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生姜2片
【調(diào)味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克
【制作過(guò)程】
1.先把鷓鴣脫毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，光雞斬件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。
2.把所有原材料裝入燉蠱，燉約4小時(shí)。
3.將所有調(diào)味料放入燉好的湯中，調(diào)勻即可。
4.準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：4小時(shí)。
【特別提示】燙鷓鴣時(shí)水溫不要超過(guò)70℃，否則鷓鴣會(huì)脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤(rùn)肺的功效。
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