帶魚的選購方法
帶魚的選購方法
帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物。是我們?nèi)粘Ｖ谐３缘氖称罚徺I帶魚時要如何挑選呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你帶魚的選購方法。
帶魚的選購方法
(1)體表：質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚身變?yōu)橄慊疑?，有破肚和斷頭現(xiàn)象。
(2)魚眼：質(zhì)量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
(3)肌肉：質(zhì)量好的帶魚，肌肉厚實(shí)，富有彈性。質(zhì)量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。
(4)質(zhì)量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
帶魚的營養(yǎng)成分
帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物，帶魚的體型正 如其名，側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背 鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑 點(diǎn)，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大， 到尾部逐漸變細(xì)，好像一根細(xì)鞭， 頭長為身高的2倍，全長1米左右， 1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長2. 1米、重7.8公斤的特大 個體，這條“帶魚王”后來被溫嶺市石塘鎮(zhèn)小學(xué)的生物博物館收藏。
帶魚分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，我國沿海各省均可見到， 其中又以東海產(chǎn)量最高。
每100克帶魚中含熱能531千焦(127千卡)，蛋白質(zhì)17.7克，脂 肪4.9克，糖類3. 1克，膽固醇76毫克，維生素B, 0.02毫克，維生素 B20.06毫克，維生素A 29微克，維生素E0.82毫克，煙酸2.8毫克， 鉀280毫克，鈣28毫克，鐵一2毫克，鋅0.7毫克，鈉150. 1毫克，鎂 43毫克，銅0.08毫克，錳0. 17毫克，磷191毫克，硒36.57微克。
帶魚含有均衡的維礦物質(zhì)，是人體補(bǔ)充能量的極佳食物之一!
帶魚的食療偏方
家常燜帶魚
原料：鮮帶魚1條(約重750克)，豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
制法：先將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撒上精鹽、醋、腌漬一會;再將鍋洗凈，加入少許豬油，燒至四五成熱時，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味;隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸;撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘;待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中。
功效：暖胃補(bǔ)虛，澤膚黑發(fā)。
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