單晶冰糖的基本介紹
單晶冰糖的基本介紹
單晶冰糖是由白砂糖提純?nèi)芙夂蠼Y(jié)晶而成,呈單晶狀,下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看單晶冰糖的基本介紹。
單晶冰糖的基本介紹
1 簡述
將 白砂糖放入適量水加熱溶解,過濾后輸入結(jié)晶罐,使糖液達到過飽和,投入晶種進行養(yǎng)晶,待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干,經(jīng)通風(fēng)干燥,過篩,分檔后包裝出廠。
2 食糖的分類
白砂糖、 綿白糖都稱白糖, 蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì),是 食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種,也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與 砂糖相比,結(jié)晶顆粒細小,含水分較多,外觀質(zhì)地綿軟、潮潤,入口溶化快,適宜于直接灑、蘸食物和 點心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料,經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后,冷卻結(jié)晶制成。
3 冰糖的辨別
冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品,它是砂糖的結(jié)晶再制品,是以白砂糖為原料,經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后,冷卻結(jié)晶制成。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰色等,此外市場上還有添加含色素的各種彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖。冰糖以透明者質(zhì)量最好、純凈。
4 功效
冰糖性溫,有止咳化痰的功效,廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解 口干舌燥。
單晶冰糖的用途
冰糖品質(zhì)純正,不易變質(zhì),除可作 糖果食用外,還可用于高級食品甜味劑,配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。
單晶冰糖的保存
1、冰糖由于較容易吸水受潮,因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。
2、如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水,可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽下暴曬,到干燥為止。
3、如發(fā)現(xiàn)冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘),由于家庭不便于處理,且容易滋生 細菌,因而最好不要食用。
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