冬瓜皮蛋燉排骨的做法
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冬瓜皮蛋燉排骨的做法
冬瓜皮蛋燉排骨是許多喜歡的一道營養(yǎng)湯，它有很好的保健功效，那么這道湯怎么做呢?下面學習啦小編教你冬瓜皮蛋燉排骨的做法。
冬瓜皮蛋燉排骨的食材
菜品口味：咸鮮
主要工藝：燉
主要食材：菌菇類
所需時間：一小時
制作難度：普通
食材明細：排骨 500g 、冬瓜 1000g 、黃瓜 1根 、胡蘿卜 1根 、茶樹菇 200g、 杏鮑菇 200g、 皮蛋 2個 、蔥 少許、 姜 少許、 蒜 少許、 調和油 少許、 鹽 少許 、雞精 少許。
冬瓜皮蛋燉排骨的做法
1.準備食材和調料。
2.將茶樹菇祛蒂，用鹽水浸泡洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
3.冬瓜用s水果挖勺挖成球形，黃瓜切菱形，胡蘿卜切花片。
4.排骨放入有花椒和姜片的水中焯一遍，撈出來除去血沫。
5.放入高壓鍋，加水沒過排骨(多加點水，后面燉湯就不用再加水)。
6.大火上汽后中火壓10分鐘左右。
7.蒜切粒，蔥切花，皮蛋切大塊
8.熱鍋少油下蔥花和蒜粒爆香鍋底。
9.下茶樹菇和杏鮑菇翻炒片刻，倒入瓦罐(翻炒均勻即可)。
10.壓好的排骨連同湯汁一起倒入瓦罐中，中火燒開，小火煲半個小時。
11.一次加入皮蛋，冬瓜球先煮5分鐘再加入胡蘿卜花煮3分鐘左右。
12.加鹽和雞精調味，最后加入黃瓜片煮1分鐘，關火再燜5分鐘。
冬瓜皮蛋燉排骨的制作注意事項
1.黃瓜片一定要最后加入，保留清香的口感
2.可以在第九步炒茶樹菇的時候加入鹽，更入味
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