豆沙包的多種做法推薦
豆沙包的多種做法推薦
豆沙包，也稱(chēng)作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源于京津的漢族小吃。豆沙包做法有多種做法，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看豆沙包的多種做法推薦。
豆沙包的做法推薦一
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜;
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒(méi)過(guò)紅豆半指并加入冰糖，大火燒開(kāi)后，改小火將紅豆煮爛;
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出(以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒(méi)找到塊干凈沙布);
4、好了，第一步完成;
5、將豆沙放入炒鍋內(nèi)，文火，不停的用勺子攪動(dòng)，
6、看豆沙餡已經(jīng)開(kāi)始發(fā)干，表面的水份沒(méi)有了時(shí)，加入白糖;
7、繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻;
8、好了，口感細(xì)膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來(lái)包時(shí)候不容易難堪到漏餡。
要點(diǎn)：
1、在第5步的過(guò)程很長(zhǎng)，不過(guò)千萬(wàn)不能因此就開(kāi)大火哈!
2、在第6步中加的糖的量俺就不說(shuō)了哈，根據(jù)個(gè)人口味吧，不過(guò)俺建議不要太多，太甜了會(huì)遮了豆沙本身的香!
3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強(qiáng)烈建議要做豆沙包的話(huà)一定要自制豆沙餡，比超市里的現(xiàn)成的口感會(huì)好很多，你可以一次多做點(diǎn)，包子用不了還可以做面包，對(duì)了，還可以做月餅哦。
豆沙包的做法推薦二
材料
【面皮】
普通面粉200g
清水 125g
酵母 3g
泡打粉1/2小勺
白糖 25g
普通面粉 50g
【餡料】
紅豆餡適量
做法
1、酵母加入清水中化開(kāi);
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成團(tuán)，無(wú)需揉到光滑，活成團(tuán)即可，
3、發(fā)酵好的面加入50g面粉，揉成團(tuán)后蓋保鮮膜松弛10分鐘，繼續(xù)揉，再松弛，直到揉到面團(tuán)表面光滑后，
4、松弛好的面團(tuán)分割成9個(gè)面劑;
5、面劑搟成大約半厘米厚的面皮，
6、像包子一樣包好，收口處掐緊并沖下，
7、籠屜上鋪上一層擰干了的濕布，包好的包子排入籠屜內(nèi)，每個(gè)包子之間需要有間隔，
8、大火蒸開(kāi)鍋轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再開(kāi)蓋即可。
豆沙包的做法推薦三
材料：
主料：赤小豆、低筋面粉
輔料：水、酵母粉
調(diào)料：白砂糖、黃油
做法
1、紅小豆用清水泡12小時(shí)之后，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈。
2、加水入高壓鍋30-40分鐘煮至軟爛。
3、炒鍋內(nèi)加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒。
4、綠豆沙逐漸變濃稠，轉(zhuǎn)中小火一直翻炒至濃稠成團(tuán)即可。
5、晾涼后豆沙會(huì)變更稠，此分量一次用不完可以分裝后冷凍保存。
6、酵母加入溫水中化開(kāi)，分次加入面粉中，揉成較光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵2-3倍大。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)取一小塊，加入適量的可可粉，揉成可可面團(tuán)(做熊貓豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形狀豆沙包此步可省略。
8、將面團(tuán)分割成均勻的面劑;
9、面劑搟成大約半厘米厚的面皮，中間放上紅豆餡;
10、像包子一樣包好，收口處掐緊并沖下，整圓;
11、取可可面團(tuán)，分別做成熊貓的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小號(hào)裱花嘴壓出眼睛，刷子沾許水，把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上。
12、包好的包子排入籠屜內(nèi)，每個(gè)包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來(lái)1倍大;
13、大火蒸開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開(kāi)蓋即可。
豆沙包的做法推薦四
南瓜鮮奶豆沙包
原料：南瓜、鮮奶油80克、高粉350克、糖15克、鹽3克、水30克、酵母4克。
做法：1、南瓜去皮瓤切成塊入蒸鍋蒸25分鐘，取出搗爛成泥，放涼備用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合攪拌均勻。
3、高粉、糖、鹽、酵母、水與南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圓盤(pán)，鋪保鮮膜，基礎(chǔ)發(fā)酵2小時(shí)。
4、發(fā)酵至無(wú)彈性不凹陷，分割滾圓，再發(fā)酵15分鐘。
5、包入豆沙餡發(fā)酵30分鐘，刷蛋液，中層175度烤20分鐘即可。
做法總結(jié)
1.泡打粉加入面粉及調(diào)味料，揉成面團(tuán)，切成10等分，發(fā)酵約30分鐘，豆沙亦分成10等分。
2.每份面團(tuán)捍成中間厚，邊緣薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸蘢內(nèi)，以大火蒸15分鐘即可。
發(fā)面、包及蒸制
原料：
標(biāo)準(zhǔn)粉140克，全麥面140克，30度溫水155克，干酵母4克
做法：
1、將酵母放入溫水中和勻;
2、將酵母水緩緩地倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子劃著圈地?cái)嚢?，直至水倒完，面成大雪花?
3、將面揉成面團(tuán)，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤(pán)水，將烤箱調(diào)成下火，30度;
4、約30分鐘，面會(huì)發(fā)成二倍大，用指按下去不反彈;
5、下劑，約35克一個(gè);
6、將劑搟成中間厚四周薄的圓皮，從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個(gè)，稍搓成球，放入面皮中;
7、打褶，成形;
8、在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進(jìn)行最后15分鐘的醒發(fā);
9、將鍋密封好，上火，大火燒開(kāi)后(我喜歡冷水下鍋，從冷到熱的過(guò)程中，面又是一次醒發(fā))，改中水，蒸10分鐘。關(guān)火，再保持2分鐘后，再緩緩揭開(kāi)鍋蓋便成。
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