蜂蜜的應(yīng)用和挑選技巧
蜂蜜的應(yīng)用和挑選技巧
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。下面學(xué)習(xí)啦小編要介紹的是蜂蜜的應(yīng)用和挑選技巧。
蜂蜜的應(yīng)用
1.脾氣虛弱，脘腹攣急疼痛
本品亦為富含營養(yǎng)成分的補(bǔ)脾益氣藥，宜用于脾氣虛弱，營養(yǎng)不良者。可作食品服用。尤多作為補(bǔ)脾益氣丸劑、膏劑的賦型劑，或作為炮炙補(bǔ)脾益氣藥的輔料。對(duì)中虛脘腹疼痛，腹痛喜按，空腹痛甚，食后稍安者，本品既可補(bǔ)中，又可緩急止痛，標(biāo)本兼顧。單用有效。更常與白芍、甘草等補(bǔ)中緩急止痛之品配伍。
2.肺虛久咳，肺燥咳嗽
本品既能補(bǔ)氣益肺，又能潤肺止咳，還可補(bǔ)土以生金。治虛勞咳嗽日久，氣陰耗傷，氣短乏力，咽燥痰少者，單用有效。亦可與人參、生地黃等品同用，如瓊玉膏(《洪氏集驗(yàn)方》)。燥邪傷肺，干咳無痰或痰少而粘者，亦可用本品潤肺止咳，并與阿膠、桑葉、川貝母等養(yǎng)陰潤燥、清肺止咳之品配伍。本品用于潤肺止咳，尤多作為炮炙止咳藥的輔料，或作為潤肺止咳類丸劑或膏劑的賦型劑。
3.腸燥便秘
本品有潤腸通便之效，治療腸燥便秘者，可單用沖服，或隨證與生地黃、當(dāng)歸、火麻仁等滋陰、生津、養(yǎng)血、潤腸通便之品配伍。亦可將本品制成栓劑，納入肛內(nèi)，以通導(dǎo)大便，如蜜煎導(dǎo)(《傷寒論》)。
4.解烏頭類藥毒
本品與烏頭類藥物同煎，可降低其毒性。服烏頭類藥物中毒者，大劑量服用本品，有一定解毒作用。
此外，本品外用，對(duì)瘡瘍腫毒有解毒消瘡之效;對(duì)潰瘍、燒燙傷有解毒防腐、生肌斂瘡之效。
蜂蜜的挑選技巧
一、用碘酒判斷是否有添加物
條件許可的話,在購買蜂蜜時(shí),挑出一點(diǎn)蜜,兌入一兩滴碘酒,如果蜂蜜變色(變色后為黑色略帶藍(lán)色)則說明該蜂蜜經(jīng)過了后期加工,添加了白糖等物質(zhì)。如果滴入碘酒不褪色,則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。(注:加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)
二、用紙巾檢測是否含水分
取一點(diǎn)蜂蜜放在紙巾上,如果蜂蜜很快擴(kuò)散,說明其中添加了水分。反之,擴(kuò)散很慢或者沒有擴(kuò)散,則說明該蜂蜜中沒有添加水分,是比較純的蜜。
三、 看蜂蜜是否會(huì)結(jié)晶
一般而言,如果蜜糖好的話,會(huì)隨著氣溫降低而產(chǎn)生結(jié)晶(如凝固的豬油一般)。結(jié)晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結(jié)晶。
蜂農(nóng)說,“有的假蜂蜜加入的白糖在一定條件下也會(huì)有類似結(jié)晶的東西,在瓶底形成沉淀。但真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分,蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手上時(shí),會(huì)有沙礫感。”
四、 看表面有無大量氣泡?
純正的蜂蜜表面應(yīng)無大量氣泡,不同的蜂蜜應(yīng)有其特有的顏色,一般棗花蜜顏色較深,槐花蜜顏色較淺。如果蜂蜜發(fā)酵?其表面會(huì)產(chǎn)生大量氣泡,在蜂蜜中摻入白糖,其顏色會(huì)加深,摻有淀粉的蜂蜜,顯得混濁不清,透明度差。
五、看口感
優(yōu)質(zhì)蜂蜜口感醇厚、回味綿長,喉嚨略帶麻辣感,后味悠長,給人一種芳香甜潤的感覺,或有極輕微的淡酸味,質(zhì)量較次或假蜂蜜,則會(huì)出現(xiàn)除香甜味外的其他異味,如摻糖蜜,白糖味較濃,摻淀粉的蜜,甜度下降香味減弱。
六、 看標(biāo)簽
還可以通過查看產(chǎn)品的標(biāo)簽進(jìn)行辨別,產(chǎn)品配料表中寫著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜就是假蜂蜜。
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