蜂花粉的質(zhì)量鑒別和貯藏方法
蜂花粉的質(zhì)量鑒別和貯藏方法
蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖細胞，它不僅攜帶著生命的遺傳信息，而且包含著孕育新生命所必需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，下面學(xué)習(xí)啦小編要介紹的是蜂花粉的質(zhì)量鑒別和貯藏方法。
蜂花粉的質(zhì)量鑒別
純蜂花粉產(chǎn)品在國內(nèi)外都是以原蜂花團粒經(jīng)篩選、去雜、烘干、滅菌后包裝出售。消費者可以色、香、味、狀態(tài)、水分等方面來鑒別。
一看色澤：產(chǎn)品上如果明顯是某單一花粉，如油菜花粉、向日葵、芝麻花粉，則顏色基本一致，具有固有本種花粉的色澤，如油菜粉呈黃色，向日葵粉呈金黃色，芝麻花粉成咖啡或白色。如果蜂花不是指單一花粉，而是混合花粉，其色澤是雜色。由于花粉不同，其營養(yǎng)成分也不一樣，所以國外許多廠商，把各種花粉混全起來，使它的營養(yǎng)均衡，其產(chǎn)品色澤通常是雜色。
二看有無長蟲、蟲絮和霉變。
三看花粉團粒形狀，一般花粉團應(yīng)為扁圓形。
四聞有花粉的清香氣味，應(yīng)無異味。
五嘗味道，應(yīng)味道香甜，有澀的回味，無異味。
六用大拇指擠壓，應(yīng)無潮濕感。
蜂花粉的貯藏方法
冷藏貯存
將裝袋密封的蜂花粉放入冷庫貯存，貯存溫度在-1~-5℃之間，即可起到理想的效果。低溫貯存效果會更好，新鮮蜂花粉在-18~-20℃的冷庫、冰箱或低溫冰柜中，可保存幾年的時間不會變質(zhì)，與剛采收的新鮮蜂花粉(蜂花粉食品)效果基本相同。
常溫貯存
如實在沒有條件而只能常溫下貯存時，一定將蜂花粉干燥好。在貯存前每50千克蜂花粉噴灑95%乙酰1千克，立即用較厚的塑料袋扎口蜜封，在通風(fēng)良好干燥條件下貯存。也可將干燥蜂花粉裝入已消毒的有色玻璃瓶內(nèi)，瓶口用蜂蠟封嚴，避光可保存6~12個月。還可將蜂花粉裝在布袋內(nèi)，用1~3層塑料袋裝好，可保存2~6個月。
除氧劑貯存
除氧劑是一種新型食品保鮮劑，它可以把已貯存蜂花粉的貯存器具或包裝袋中的氧氣除掉，使微生物不能生存和活動，從而達到保鮮的目的。在化工商店均能買到除氧劑，使用方法可參照說明。
加糖貯存
加糖貯存，就是將蜂花粉和白糖按2：1混合，裝入容器(鐵(鐵食品)桶或瓷缸)內(nèi)搗實，然后表面再撒一層約10~15厘米厚的白糖覆蓋，加蓋(或用雙層塑料布)密封容器口，不使其與空氣接觸，在常溫下可保存1~2年不會變質(zhì)。
蜂花粉食用注意事項
(1)沖服花粉時，切不可用60℃以上的水，可方便使用瓶裝的礦泉水。
(2)蜂花粉經(jīng)過蜜蜂和人雙重選擇，安全無毒。但對于個別嚴重過敏反應(yīng)，請停用或采用逐漸加大服用量的方法，另外飯后服用也可減少過敏的發(fā)生。
(3)花粉長期存放，應(yīng)密封置于冰箱內(nèi)，最好盡快食用完。
(4)蜂花粉具有特殊的辛香味道，不太適口，所以服用花粉，貴在堅持。
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