銀針的功效作用及制作工藝
銀針的功效作用及制作工藝
銀針，又叫白毫，是屬于僅有的白茶品種中的極品，同君山銀針齊名于世。它有什么功效作用呢?下面跟著學習啦小編一起來看看銀針的功效作用及制作工藝。
銀針的功效作用
銀針茶沐浴高山云霧，具有味甘溫和，助消化、益脾胃、降血壓、保護心臟、防癌、去膩等功效。銀針可用作患麻疹的幼兒。
炮制中的銀針茶的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學研究證明長期飲用銀針茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進血糖平衡。銀針茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯銀針茶水，很少人會中暑。因此銀針茶是廣西農(nóng)夏季必備的茶之一。清代名人周亮工在《閩小記》中載：“銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”銀針茶存放時間越長，其藥用價值更高。銀針茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。同時銀針茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些銀針茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應提倡多喝銀針茶，有利于保護眼睛、健體。
銀針的制作工藝
曬青方式：采用有孔“ 水篩”，置于離地1m的曬青架上曬青，力求通過“ 開青”、薄攤、勤翻、輕翻，并通過拼篩，逐次增厚葉層，促成葉內(nèi)的理化變化得以均衡進展。
曬青程度：一般是茶樹品種而異，以頂、二葉下垂，葉色轉淺綠，青氣退，青香起，掌握減重率10%±2%為宜。一般通過曬青程度試驗，即可得出適予如下?lián)u青方式的曬青減重率。
搖青方法：分四次搖青，每次搖青轉數(shù)可參照茶樹品種的特性和實際曬青程度及成茶的不同要求進行掌握。可采用50→150→200轉/分(手篩總轉數(shù)為500轉，若采用搖青機，轉數(shù)可酌情減半)，水仙、 梅占、 佛手品種則應適應曬青，青氣消失的基礎上進行，再搖青，搖青轉數(shù)可采用30→60→90→120轉，各次攤葉厚度為3.0→4.5→6.0→7.5cm為宜;每次搖后隔時為1→2→3→1小時為宜，待第五次搖完畢， 涼青2小時后，需勤嗅茶香，待青氣消盡后可堆青。
堆青作用：主要是調節(jié)葉子的酶性氧化程度，使紅邊適度，形成優(yōu)良茶香。在搖青葉堆厚40～50cm， 室溫20～30℃，加蓋保溫的情況下，歷時約為2～3小時。夏 暑茶曬青要輕，室溫高于27℃，則不必堆青。其作業(yè)要點是勤 看葉色，嗅茶香，直至清香顯現(xiàn)。
做青程度：以葉色轉為黃亮， 葉溫比室溫約升高3～5℃，青香起時，即為適度。其搖青要結合場地的溫濕度，選擇最適的溫度和溫度是搖青技術關鍵。試制 室內(nèi)環(huán)境溫度為26℃，溫度為80%左右。
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