人參果的藥用價(jià)值和食用價(jià)值

　　人參果果肉味道獨(dú)特，吃起來脆爽多汁，而且不酸不澀，和酸角一樣，是一種較受歡迎的水果。它有一定的藥效，那么下面學(xué)習(xí)啦小編就來介紹人參果的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。

　　人參果的藥用價(jià)值

　　【來 源】：為雙子葉植物藥蘭科植物角盤蘭(人參果)的帶根全草。

　　【功 效】：強(qiáng)心補(bǔ)腎、生津止渴、補(bǔ)脾健胃、調(diào)經(jīng)活血。

　　【主 治】：治神經(jīng)衰弱、失眠頭昏、煩躁口渴、不思飲食。

　　【性味歸經(jīng)】：味甘，性溫。入脾、胃二經(jīng)

　　【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，3～4錢，或泡黃酒飲。

　　【資源分布】：分布東北及甘肅、陜西、河北等地。

　　【藥材的采收與儲(chǔ)藏】：秋季采挖，曬干用。

　　【考 證】：出自《陜西中草藥志》。

　　人參果有"抗癌之王"的美譽(yù)，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫力，維持免疫細(xì)胞的正常功能，促進(jìn)各種維生素及營養(yǎng)的吸收、利用，抑制惡性腫瘤細(xì)胞的裂變，起著重要決定作用。

　　人參果的食用價(jià)值

　　食用方法

　　人參果的科學(xué)食用與深加工的方法頗多，現(xiàn)簡介如下：

　?、偃藚⒐慈馄喝藚⒐?50克，豬肉100克精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時(shí)加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。

　?、诋?dāng)做水果鮮食。生食的人參果。一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黃柔滑，爽口多汁，為保持營養(yǎng)應(yīng)帶皮吃。

　?、蹧霭枞藚⒐簩⒊浞殖墒斓娜藚⒐磧羟衅氡P中，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

　　④籠蒸人參果：即將人參果洗凈，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片，然后食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

　　食用禁忌

　　目前.社會(huì)上對“茄瓜一人參果”還存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。因此，國內(nèi)一些科研單位對“茄瓜一人參果”進(jìn)行了選育，成功地培育出了含糖量高的新品種.其含糖量為6%-9%.味道甜，口感好。對此，又有人認(rèn)為，其含糖量之高低，不應(yīng)成為質(zhì)量優(yōu)劣之標(biāo)準(zhǔn)。甜味人參果口感好，故然受人青睞，但商品貨架上的許多無糖食品，不是也頗暢銷嗎，而且，當(dāng)前中國有許多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人參果，而應(yīng)常食低糖人參果。

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