小蘇打和面堿的區(qū)別
小蘇打和面堿的區(qū)別
日常生活中我們會用到蘇打和面堿,那么蘇打和面堿之間的區(qū)別有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的小蘇打和面堿的區(qū)別,供大家閱覽!
蘇打和面堿的區(qū)別:
蘇打和面堿都是堿性物質(zhì),但區(qū)別很大,蘇打是可以使水產(chǎn)生氣泡的堿性物質(zhì),所以做汽水和可樂都得用蘇打。而面堿沒有起泡功能,但堿性要比蘇打強(qiáng)很多,所以在中和酸性物質(zhì)時,面堿的強(qiáng)度大,蘇打的強(qiáng)度弱。發(fā)面時,要是發(fā)過火了,太酸了,就要放一些面堿在里面,讓酸堿中和一下,使發(fā)過火的面再回來一點(diǎn),不然蒸出來的饅頭或包子就太酸了,不好吃。
蘇打是白面狀,而面堿是結(jié)晶體,但結(jié)晶體在使用過程中比較麻煩,還得弄碎,所以市場上就出現(xiàn)了一種已經(jīng)粉碎成細(xì)面的面堿,跟蘇打一樣成白面狀,人們往往把二者弄混,常把面狀的面堿稱為蘇打。但也有的人明白面堿與蘇打的區(qū)別,又無法改變老百姓的錯誤認(rèn)識,于是就把細(xì)面的面堿稱為小蘇打,而不是蘇打,這樣既可區(qū)分細(xì)面面堿與蘇打的區(qū)別,又能與老百姓的叫法保持基本一致。
盡管結(jié)晶面堿與細(xì)面面堿是一回事兒,但細(xì)面面堿在用量上容易控制,似乎堿性也弱,所以胃酸過多時吃一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)面面堿也就是小蘇打會起作用,而不是直接吃結(jié)晶狀的面堿,結(jié)晶狀的面堿不好掌握用量。
小蘇打的妙用:
一、家庭清潔:(小蘇打是最天然的清潔劑)
1、把小蘇打當(dāng)成餐具清潔劑來使用,既不燒手,又能把碗、盤子等餐具洗得干干凈凈;也不必?fù)?dān)心清潔劑殘留問題。真可謂“綠色清潔劑”。
2、將咖啡壺和茶壺泡在熱水里,放入3匙小蘇打,
污漬和異味就可以消除。
3、鍋底除焦:把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上,隨后用水煮一陣子,鍋底上的焦巴就容易擦去了(鐵弗龍、搪瓷鍋不宜)。
4、小蘇打還能清洗熱水瓶內(nèi)的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中,然后倒入瓶中上下晃動,水垢即可除去。(除了小蘇打,我平時還會用醋來去除積垢,效果也很好哦)
5、用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋可除漬去味。
6、將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味,也可以用小蘇打兌溫水,清洗冰箱內(nèi)部去污除味。
7、在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打,會起到很好的除臭效果。
8、清潔微波爐內(nèi)部、各種容器、案板以及抽油煙機(jī)的油膩異味。(很不錯的哦,用小蘇打可以減少很多清理工作)
9、如果家里養(yǎng)了寵物,往地毯上撒些小蘇打,可以去除尿躁味。若是水泥地面,可以撒上小蘇打,再加一點(diǎn)醋,用刷子刷地面,然后用清水沖凈即可。(說到這里小蘇打也可以用來清潔沙發(fā)哦,也是用刷子沾一點(diǎn)來刷)
二、個人清潔和美容:
1、將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來,放在一個塑料容器內(nèi),抹在身上散發(fā)異味的部位,可以清除體味。
2、小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑,是極好的天然“牙粉”。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里,可以中和異味,還可以充當(dāng)增白劑。
3、加一點(diǎn)小蘇打在洗面奶里,或者用小蘇打和燕麥片做面膜,有助于改善肌膚。
4、在洗發(fā)香波里加少量小蘇打,可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。
三、小蘇打能中和胃酸溶解黏液,降低消化液的濃度,具有健胃、抑酸和增進(jìn)食欲的作用
另外還有:
1、如遭蜜蜂或蚊蟲叮咬,用小蘇打和醋調(diào)成糊狀,抹在傷處,可以止癢。
2、在洗澡水中放一點(diǎn)小蘇打,可以緩解皮膚過敏。
3、在床單上撒一點(diǎn)小蘇打,可預(yù)防兒童因濕熱引起的皮疹。
4、雙腳疲勞,在洗腳水里放2匙小蘇打浸泡一段時間,有助于消除疲勞、減輕酸痛。
5、皮膚發(fā)癢或風(fēng)吹引起皮膚過敏,將毛巾浸在小蘇打粉溶液中,再以毛巾擦拭皮膚即可緩解、消退。
6、將少量小蘇打粉涂抹腋下,可去除體味。
四、小蘇打在食品中的妙用:
1、去除果蔬殘留農(nóng)藥:用小蘇打水清洗水果、蔬菜,可有效去除其殘留農(nóng)藥;燙青菜前加一點(diǎn)小蘇打,可以防止葉綠素流失,燙好的青菜不會變黃變黑。
2、煮海帶時加點(diǎn)小蘇打軟得快。
3、炒洋蔥的時間長了,會失去原味,而炒的時間短、太快了,又使其不柔軟。如果先用少許小蘇打撈一下,不論妙、煮,甚至炸都能使其柔軟,而且食后容易消化。
4、剖魚時如不小心把魚膽弄破了,只要在膽汁污染過的地方涂上一點(diǎn)小蘇打,然后反復(fù)用清水清洗,就可以把魚肉上的苦味沖去。
5、油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時,在面粉糊里和上一點(diǎn)小蘇打,吃起來又松又脆。因?yàn)樾√K打受熱后分解,會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,使油炸面糊里留下許多氣孔。
6、新鮮的水果容易霉?fàn)€變質(zhì),這是霉菌、乳酸菌及許多腐敗細(xì)菌在作怪。由于它們害怕生活在堿性的環(huán)境中,因此只要把新鮮又沒有破損霉?fàn)€的水果放進(jìn)1‰濃度的小蘇打水溶液中浸泡2分鐘,然后撈出晾干,裝進(jìn)食用塑料袋里密封起來,便可保存較長的時間。同樣,要保存雞蛋或鴨蛋,也可采用這個方法。
7、炒老牛肉前,先用加有少量小蘇打的水浸漬,撈出控干再上漿,烹炒后肉絲會變嫩;炒牛肉絲時,把新鮮的牛肉切成細(xì)絲后,放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下,炒出來的牛肉纖維疏松,吃起來又嫩又香。
食用面堿的妙用
1.白毛巾用久了,會發(fā)黃變硬,使用起來很不舒服??砂衙矸湃脲伝蚺枥?,加點(diǎn)水,撒入一把堿面,煮沸幾分鐘。待水不燙時,將毛巾揉搓幾下,再用熱水沖洗干凈。這樣,毛巾的黃漬就可以基本消除,而且也柔軟多了。
2.織物上的陳跡霉斑,用淡堿水搓洗,即可除去。
3.織物上的煙漬,可先用5O℃甘油刷洗,然后再用堿水搓洗,即可除去。
4.織物上的膏藥漬,可將堿粉放在污漬處,加少許溫水,揉搓幾次即可去除。
5.把帶魚放入80℃左右的熱堿水中燙10秒鐘,立即撈入冷水中,再用刷子刷或用手捋,即可快速除掉其粉鱗。
6.把鮮蛋放入堿水的稀溶液里浸一浸取出,能保存2~3個月不壞。
7. 炸肉皮前,可先將生肉皮放在熱堿水中浸泡,然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油,用溫水漂洗干凈,再將肉皮晾干或曬干。炸制時,先在鍋內(nèi)放冷油,待油燒至兩三成熱時,把肉皮放入,肉皮受熱自行卷起,待起白泡時撈出稍涼,油溫升高后,再將肉皮入鍋回炸,至發(fā)泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮,再經(jīng)烹制,質(zhì)地松軟,味道鮮美。
8. 清洗加工豬腸、豬肚等下水時,加適量食鹽和堿,可除去異味。
9. 燉羊肉時,放點(diǎn)食堿,便很容易燉爛。
10.把干蠶豆倒入盆中,加適量的堿,倒入開水燜15分鐘,泡發(fā)后很容易把皮剝掉。
11. 鋁制鍋盆及熱水瓶外殼有積垢后,可蘸食堿少許擦洗干凈。
12.清除廚房紗窗上的油膩,可把紗窗放在熱堿水里(或用熱堿水敷濕),再用不易起毛的布反復(fù)擦洗,然后用干凈的熱水把紗窗沖洗一遍,紗窗就干凈如初了。
看完了食用堿的妙用,你是不是覺得生活中其實(shí)有很多東西都可以幫助你的生活。只要你有心去發(fā)現(xiàn),就一定會挖掘出更多更有用的東西。有些東西表面上看起來只有一個功用,但其實(shí)它們有許多存在的價值。
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