三伏天可以吃羊肉嗎
三伏天可以吃羊肉嗎
羊肉是很常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食品，它的做法多樣，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的食用價(jià)值。那么三伏天能吃羊肉嗎?下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的三伏天可以吃羊肉嗎，希望對(duì)你有用。
三伏天可以吃羊肉嗎
三伏天可以吃羊肉。
所謂伏羊，即入伏以后的羊肉。上海郊區(qū)當(dāng)?shù)厝藢?ldquo;羊肉燒酒”當(dāng)作一種夏季養(yǎng)生之法，許多人至今保留著三伏天天天吃羊肉、喝燒酒的習(xí)慣。
事實(shí)上，上海不少郊區(qū)伏天吃羊肉的習(xí)俗由來(lái)已久，而且按當(dāng)?shù)厝说恼f(shuō)法，越是天熱就越要多吃羊肉，所以越是伏天羊肉越是火。當(dāng)?shù)剡€流傳著“伏羊一碗湯，不用開(kāi)藥方”的養(yǎng)身之談。羊肉性溫，三伏天吃羊肉，再喝上一杯燒酒，吃后全身大汗淋漓，據(jù)說(shuō)可“驅(qū)散五臟積熱，釋放體內(nèi)毒素”。
羊肉具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開(kāi)胃健身、助元益精的功效。食用羊肉可增加消化酶的分泌，保護(hù)胃壁，有助消化，尤適用于體虛胃寒者。很多人都知道寒冬常食羊肉可益氣補(bǔ)虛，防寒暖身，增強(qiáng)血液循環(huán)，增加抗病能力。其實(shí)對(duì)于體質(zhì)偏寒，而夏天又長(zhǎng)時(shí)間呆在空調(diào)房?jī)?nèi)或者愛(ài)吃冷飲的人，三伏天吃點(diǎn)羊肉也是不錯(cuò)的選擇。
三伏天吃羊肉好嗎
盡管“三伏天”是一年中最熱的時(shí)候，但很多地區(qū)有“大伏天吃羊肉”的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，夏天吃羊肉吃得大汗淋漓，可以“發(fā)汗排毒”。
據(jù)說(shuō)，入伏吃羊的習(xí)俗源于對(duì)炎帝和祝融的崇拜，以及對(duì)彭祖善于烹羊的傳承，最早盛行于漢代。漢代揚(yáng)暉在《報(bào)孫會(huì)宗書(shū)》說(shuō)：“田家作苦，歲時(shí)伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞。”現(xiàn)在這種習(xí)俗流傳下來(lái)，入伏后新麥成熟，新酒釀成，羊肉肥美，許多羊肉館在這一天都推出全羊宴。
我國(guó)魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區(qū)都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的傳統(tǒng)。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為此法能“以熱治熱、發(fā)汗排毒”，所以，這些地區(qū)長(zhǎng)久以來(lái)流傳著“夏天伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”的說(shuō)法。
三伏天吃羊肉有一定的養(yǎng)生依據(jù)。中醫(yī)有在“三伏天”進(jìn)行“冬病夏治”的傳統(tǒng)，吃伏羊?qū)儆?ldquo;三伏補(bǔ)”的一種，如果人體體質(zhì)里有固有寒氣，三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載：“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。”可見(jiàn)對(duì)于那些需要冬病夏治的患者來(lái)說(shuō)，適時(shí)多吃羊肉可以祛濕氣、避寒冷、暖胃生津，起到保護(hù)胃腸的作用。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō)過(guò)，年老時(shí)體弱多病，是因?yàn)樯賶褧r(shí)太貪涼。因此，在夏天適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)熱性食物對(duì)身體健康是有益的。
三伏天吃羊肉的好處
1、羊肉鮮嫩、味甘性溫，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，驅(qū)寒解毒，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。對(duì)腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人也有好處。
2、羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益。
3、三伏天吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性作料，能刺激人體大量排汗，釋放體內(nèi)毒素。這是一種非常好的食療方法。
4、羊肉性味甘溫，能補(bǔ)腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。
5、雖然天氣熱，但有些人稍微吃點(diǎn)涼東西就拉肚子，有些女性吹一會(huì)兒空調(diào)就肚子疼、手腳發(fā)涼，這都是體寒的表現(xiàn)，可以適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉。羊肉性溫，只要烹調(diào)方法得當(dāng)，能起到溫補(bǔ)氣血的作用，經(jīng)常痛經(jīng)的女性吃些也很好。
6、羊肉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。注意發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
三伏天吃羊肉的做法
羊肉粥
先熬上大米粥，同時(shí)，在炒鍋里放點(diǎn)油，放入羊肉碎，炒變色以后放入姜末和料酒提味去腥。然后等大米快煮爛時(shí)，將炒好的羊肉放進(jìn)去，再熬20分鐘，一碗香噴噴的羊肉粥就做好了。吃完溫?zé)岬闹?，出出汗很舒服，還能防止感冒。
清燉羊肉
將新鮮羊肉洗凈，放入沸水中煮開(kāi)后，將沸水倒掉，再倒入沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這種制作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又無(wú)食后上火之慮。
羊肉涼拌
做涼拌羊肉，選肉有講究，最好是羊后腿肉，瘦肉比較多。羊肉要先用高壓鍋煮一下，等鍋冒氣兒后再壓20-30分鐘，這樣羊肉比較軟爛，易于消化。然后拿出來(lái)控水，切成小塊，涼了后撒點(diǎn)蔥花、香菜，拌上鹽和醬油，味道很好。一般人吃沒(méi)問(wèn)題，但是上火、臉上長(zhǎng)痘痘的人就不建議經(jīng)常吃。
三伏天吃羊肉的注意事項(xiàng)
1、不過(guò)，“吃伏羊”并非人人適合。熱性體質(zhì)、容易上火、身體容易發(fā)“癰疽疔癤”的人，并不適合包括“三伏補(bǔ)”在內(nèi)的“冬病夏治”，別隨意嘗試。體質(zhì)偏熱，陽(yáng)偏盛，大便干結(jié)、心中煩熱的人，不適合食用;有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虛寒性體質(zhì)的人比較適合，但是羊肉和燒酒要注意適量食用，每天羊肉和酒均以1—2兩為宜。
2、不宜在溫度過(guò)低的地方進(jìn)食。這是因?yàn)檠蛉饣蜓蛉鉁猩?、溫?jīng)、通絡(luò)的作用，“伏日”氣溫普遍偏高，人的機(jī)體急需散熱、排汗，在空調(diào)房?jī)?nèi)溫度過(guò)低，汗就排不出來(lái)，也就達(dá)不到散出內(nèi)熱的作用，甚至還可能帶來(lái)其他疾病。
3、另外，“吃伏羊”也要控制一定的量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例，建議在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏這一天，這三天是比較好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)。
4、吃羊肉后不應(yīng)馬上喝茶，否則容易發(fā)生便秘;吃羊肉不宜過(guò)量，如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹，可用桑葉茶解之，這也屬于一物降一物。喝羊肉湯時(shí)也不宜加醋。
5、最好采用簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式、菜譜設(shè)計(jì)和進(jìn)食方法。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉，煮羊頭湯，將新鮮羊肉洗凈，放入沸水中煮開(kāi)后，將沸水倒掉，再倒入沸水，只放少許食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的羊肉營(yíng)養(yǎng)損失很小，味道鮮美，不油膩，吃的時(shí)候蘸上鹽和醬油，沒(méi)有辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又無(wú)食后上火之慮。
6、可在膳食中搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;若將羊肉和蘿卜搭配，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼、可消積滯、化痰熱的作用。
7、飽食羊肉后，忌馬上吃西瓜。西瓜性寒，進(jìn)食后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用，而且極易引起脾胃功能失調(diào)，所以民間流傳西瓜、羊肉同食“傷元?dú)?rdquo;。另外，羊肉不能與田螺同食，否則引起積食腹脹;與板栗同食，容易不消化，甚至能引發(fā)嘔吐;羊肉也不宜與茶同食，因?yàn)榭梢l(fā)便秘。
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