白蝦的烹飪方法有哪些比較好
白蝦的烹飪方法有哪些比較好
白蝦，生長在太湖開闊的水域，屬淡水蝦類。體色透明，頭部有須，胸部有爪，兩眼突出，尾成叉形。是非常好的日常補(bǔ)鈣良品。下面是小編分享的白蝦的烹飪方法，一起來看看吧。
烹飪白蝦的食材準(zhǔn)備
白蝦的烹飪方法
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.精肉洗凈，片成薄片。用淀粉拌好待用.
3.白蝦洗凈，剪去蝦茫。
4.豆腐洗凈切塊，放油煸好待用.
5.取砂鍋，放下小半鍋清水，放入豆腐，姜片，蔥結(jié). 大火煮開，中火6--8分鐘.
6.放下肉片，煮3分鐘.
7.放下白蝦，放料酒，鹽，鮮抽，煮4分鐘.
8.放入洗凈的萵筍葉，放胡椒粉，雞精。即可。小貼士白蝦只要一開，滾幾下就熟了。時(shí)間不能長。
萵筍葉一開也就可以了。
白蝦的種類介紹
脊尾白蝦
脊尾白蝦(E.carinicauda)：只產(chǎn)于中國附近海域。成蝦體長4～9厘米。腹部第3節(jié)至第6節(jié)背面中央有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短于末端尖細(xì)部分，末端有附加小齒。第2步足指節(jié)的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節(jié)等長。[2]
生活于泥沙底之淺海或河口附近，適宜鹽度為6.8～30.4。 繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當(dāng)水溫達(dá)12～13℃時(shí)，成熟親蝦即蛻殼、交配、產(chǎn)卵，受精卵粘附于前4對游泳足上，在水溫25℃左右受精卵經(jīng)10～15天孵化成溞狀幼體，再經(jīng)數(shù)次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經(jīng) 3個(gè)月即可長成4～5厘米的成蝦。這時(shí)雌蝦就能產(chǎn)卵。在適宜的環(huán)境下產(chǎn)卵能連續(xù)進(jìn)行，抱的卵孵化以后，很快就再次抱卵，因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達(dá)2000～4000粒。
脊尾白蝦對環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，生長和繁殖快，在黃海和渤海沿岸產(chǎn)量僅次于中國毛蝦和中國對蝦。漁民用拖網(wǎng)、張網(wǎng)等捕撈。此外，它還是對蝦養(yǎng)殖池和海水魚類養(yǎng)殖池中的重要副產(chǎn)品，產(chǎn)量可觀。除供鮮食外，還可干制成質(zhì)量很好的蝦米，卵可干制成蝦子。
秀麗白蝦
秀麗白蝦(E.modestus)：在純淡水中生活的種類，分布于中國臺(tái)灣省以北水域。成蝦體長2.1～8厘米。額角雞冠狀隆脊部較長，末端無附加齒，腹部各節(jié)背向圓滑無脊。第2步足的指節(jié)梢長于掌部，腕節(jié)長于掌部。在中國東部和北部的繁殖期為 4～10月。春季親蝦能連續(xù)產(chǎn)卵;卵徑較大，故抱卵量少。2.1厘米的親蝦抱卵約35粒左右，5.5厘米的蝦抱卵約300多粒?？捎贸r網(wǎng)、拖蝦網(wǎng)等捕撈。供鮮食或制蝦干。
安氏白蝦編輯
安氏白蝦(E.annandalei)：成蝦體長3～5厘米。額角基部雞冠狀隆脊較短，末部特別尖 細(xì)，末端有附加小齒1～2個(gè)。第2步足腕節(jié)極短，其長度不到掌部的一半，故又名短腕白蝦。只產(chǎn)于中國沿海。生活在河口附近的半咸水域或純淡水中。繁殖季節(jié)在夏秋之間。產(chǎn)量不大，長江口附近有一定數(shù)量，多雜于脊尾白蝦中捕獲。
東方白蝦編輯
東方白蝦(E.orientis)：體形和額角與脊尾白蝦相似，但其腹部各節(jié)背面圓滑無縱脊。第2步足腕節(jié)比掌部長得多。中國東南各省及日本、朝鮮沿海常見，但產(chǎn)量不大。
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