扁豆的家常烹飪方法分享
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扁豆的家常烹飪方法分享
扁豆清脆爽口,臘肉香味十足,一道家常的扁豆炒臘肉,制作簡單方便,美味下飯,何不動手試試呢!下面是小編分享的扁豆的家常烹飪方法,一起來看看吧。
烹飪扁豆的食材準(zhǔn)備
扁豆的烹飪方法
步驟
1.首先將扁豆擇去頭尾、去老筋。
2.姜切片、蒜子切片、廣式臘肉斜刀切片。
3.鍋中放入油,下入蒜片、姜片、臘肉,翻炒出油脂后,下入扁豆,炒至扁豆變色,接著淋入適量料酒,加半勺白糖,倒入適量清水,加半勺鹽翻拌調(diào)味。
4.燜八分鐘左右,湯汁收干,即可裝盤享用。
扁豆的主要價值
藥用
扁豆嫩莢作蔬食,白花和白色種子入藥,有消暑除濕,健脾止瀉之效。
食用
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平,歸、胃經(jīng),氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下注,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
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