鯧魚的家常烹飪方法分享
鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩鮮美,一直深受人們喜愛,鯧魚具有海洋魚的營養(yǎng)特點(diǎn),富含高蛋白,不飽和脂肪酸和多種微量元素。下面是小編分享的鯧魚的家常烹飪方法,一起來看看吧。
烹飪鯧魚的食材準(zhǔn)備
鯧魚的烹飪方法
步驟
1.鯧魚兩面斜刀劃幾刀 ,放入盤中 。 兩面均勻撒少許鹽, 淋入少量白酒, 抹勻, 腌制30分鐘。
2.水發(fā)香菇去蒂切成粒,蒜子切米 , 姜切米, 蔥白切粒, 蔥葉切蔥花。
3.鍋入油 , 放入鯧魚, 中火煎至兩面金黃, 倒入漏勺中。
4.鍋入油 ,放入姜米、蒜米爆香,再放入水發(fā)香菇、蔥白,翻炒數(shù)秒。放入鯧魚 ,淋入料酒、生抽、老抽, 倒入小半鍋清水 ,水面沒過魚一半。放入八角、干辣椒, 蓋上鍋蓋 ,大火煮2分鐘。
5.放半勺白糖, 撒入胡椒粉, 煮至湯汁濃稠, 裝盤 ,撒入蔥花 ,即可出鍋裝盤!
鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
食用功效
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
醫(yī)學(xué)價(jià)值
鯧科動(dòng)物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鳊、鏡魚、平魚、叉片魚。分布于我國南海、東海、黃海、渤海等沿海。獲得后,除去鰭、內(nèi)臟,洗凈鮮用。
[性能]味甘,性平。能補(bǔ)脾益氣。
[用途]用于脾胃虛弱,氣血不足等證。
[用法]煎湯,入菜肴等。
[附方]
1,銀鯧參歸湯:鯧魚100g,黨參、當(dāng)歸各15g,生姜10g。先將諸藥煎湯去渣后,放入鯧魚煮熟,稍加食鹽調(diào)味,飲湯食肉。
本方用鯧魚配黨參、當(dāng)歸補(bǔ)氣益血,生姜溫中健胃。用于氣血不足,脾胃虛弱,飲食減少的病證。
2,鯧魚粥:鯧魚250g,煮熟,去骨,切碎,加粳米100g,生姜、蔥、豬脂、鹽適量,同煮成稀粥食。
源于《嶺表錄異》。原書說:“鯧魚……肉甚厚,肉白如凝脂,止有一脊骨。治以姜蔥,粳米,其骨自軟。”故煮粥甚佳。
【歸經(jīng)】歸脾、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)血,健胃,益氣。
宜:體質(zhì)虛弱,脾胃氣虛,營養(yǎng)不良者宜食。
忌:瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),鯧魚屬海鮮“發(fā)物”,有病之人忌食之。
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