大膏蟹的日常烹飪方法分享
膏蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。下面是小編分享的大膏蟹的日常烹飪方法,一起來看看吧。
烹飪大膏蟹的食材準(zhǔn)備
大膏蟹的烹飪方法
步驟
1.我這個(gè)是野生大膏蟹,本地人稱鱘
2.好大的蟹鉗
3.也是本地產(chǎn)高度高粱酒,也可以用花雕酒或其它白酒
4.生姜切大片
5.砍螃蟹的工具,斬骨刀和錘子
6.螃蟹刷干凈,左手持刀右手揮錘,將大螃蟹對開,蟹鉗也要拍一刀。我這只野生蟹真的超級超級硬。
7.側(cè)切面
8.鍋內(nèi)放油碼上生姜片燒熱油鍋
9.如圖,將對開切面放在姜片上(小心不要燙傷)
10.煎至螃蟹變色,加入適量高粱酒,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘(小螃蟹可以減時(shí)間哈)
11.燒至酒干蟹膏焦黃即可。
12.蟹鉗的肉肉好多哦!
13.趁熱吃哈!小貼士1.蟹很寒,所以配以高粱酒和生姜片,一來去腥,二來中和其寒性。
2.海產(chǎn)膏蟹原本就咸不宜放鹽
3.痛風(fēng)及發(fā)熱咳嗽及風(fēng)濕的病人不宜食用。
吃大膏蟹的注意事項(xiàng)
1、絕對不能夠生吃大膏蟹,大膏蟹是以動(dòng)物的尸體以及腐爛的東西為食,體內(nèi)含有很多病菌,所以一定不要生吃。
2、大膏蟹在烹飪之前一定要是鮮活的,不能吃死的大膏蟹,因?yàn)榇蟾嘈匪篮篌w內(nèi)會(huì)分泌出毒素,吃了死后的大膏蟹會(huì)使人中毒的。
3、大膏蟹生活在江河湖的泥溝里面,體內(nèi)含有很多的泥土合沙子在烹飪之前一定要洗干凈,在食用的時(shí)候就會(huì)沒有很澀的感覺。
4、食用大膏蟹的時(shí)候不能同時(shí)和柿子,山楂等還有鞣酸的食物一起吃,也不要喝濃茶,這樣會(huì)出現(xiàn)腹痛合嘔吐的癥狀的。
5、吃大膏蟹的時(shí)候注意不要吃貝殼前邊中間的三角形的小包,這就是大膏蟹的胃,從胃通到蟹臍的黑線也不要吃,那是蟹的腸子。里面都有很多的泥沙等臟東西。
6、在吃大膏蟹的時(shí)候注意也不要吃六角形狀的一塊肉,那是極寒的蟹的心臟。
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