袋裝干海鮮的烹飪方法有哪些
袋裝干海鮮的烹飪方法有哪些
袋裝的干海鮮，成功造福了山里面的人，讓山里人吃到真正的海鮮。下面是小編分享的海鮮干泡土雞蛋粥的烹飪方法，一起來看看吧。
海鮮干泡土雞蛋粥的食材準(zhǔn)備
海鮮干泡土雞蛋粥的烹飪方法
步驟
1.大米洗凈，鍋入加水煮熟透，放一邊待用;
2.干鍋烘香沙蟲干;
3.把烘香的沙蟲干用剪刀剪去頭尾少許(因為會有沙粒藏在這里)，再對半剪開，泡在水里清洗干凈沙粒，再剪成小段;
4.清洗過后水里有不少沙粒呢;
5.瑤柱洗洗擰碎;
6.瓦鍋內(nèi)加適量水，倒入沙蟲和瑤柱，加入姜絲;
7.一塊煮20分鐘后逼出味道;
8.瓢入煮好的大米粥，一塊煮;
9.煮一會至粘稠，加鹽油調(diào)味，關(guān)火;
10.碗入打入一個土雞蛋，用蛋抽打散;
11.把剛煮好的粥倒入碗中;
12.用勺子攪攪，拌勻雞蛋即可開吃。小貼士吃時也可以灑點香菜或蔥花，這又有另一種風(fēng)味。
海鮮的保存方法
1冷凍
為了滿足海產(chǎn)品的長期保存和遠距離運輸，人們習(xí)慣將海產(chǎn)品放入冰箱或凍庫中冷凍起來，這就是我們常說的冷凍海鮮。冰凍是指在低于-18℃下存儲，在海產(chǎn)品從常溫降到0℃以下的過程中，海產(chǎn)品中的水分會凝結(jié)產(chǎn)生冰晶，從而破壞其肌肉和組織結(jié)構(gòu)。
烹調(diào)前需要化凍，而化凍的過程會使細(xì)胞部分破損，其內(nèi)部水分和汁液會析出，所以海產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味都會受到一定影響，口感也比新鮮海產(chǎn)品稍遜一籌。
但由于通過冷凍，海產(chǎn)品可以大量儲存和長距離的運輸，所以在價格方面非常有競爭優(yōu)勢。2冰鮮
冰鮮是指當(dāng)海鮮收集后，利用碎冰鋪層，在短時間內(nèi)將海鮮的溫度降到0℃左右，并在運輸和存儲過程都保持該溫度范圍。
冰鮮的主要優(yōu)點：海鮮處于0℃左右，肉質(zhì)保持柔軟，而低溫又能防止細(xì)菌的繁殖，海鮮的口感和營養(yǎng)都能很好的保留下來，比冰凍海產(chǎn)品更鮮美。同時，由于冰鮮海鮮的保鮮期較短，要求盡量快速地從生產(chǎn)地運達目的地，距離遠的地方甚至需要空運，所以物流成本較高，價格也更貴。經(jīng)濟價值高、肉質(zhì)好的海鮮：如蝦、大黃魚、鯛魚、石斑魚等常用這個方法保鮮。
冰鮮的主要缺點：海鮮的保存時間短，當(dāng)冰融化后，海鮮極易變質(zhì)，因此不適合長時間保存。3浸冰水
浸冰水也是海產(chǎn)品保存時常用的一種方法，海鮮從漁船到上市這段時間，為了防止海鮮變質(zhì)，常采用浸冰水的方法保鮮。
浸冰水的優(yōu)點：能迅速使海鮮冷卻，保留其品質(zhì)和口感。
浸冰水的缺點：如果浸泡冰水的時間太長，由于海鮮體內(nèi)的鹽分較大，冰水會滲透到海鮮體內(nèi)，從而破壞海鮮的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使海鮮的口感反而受到破壞。如章魚，經(jīng)過泡冰水，其重量會增加3成以上。
這種方法僅僅適合近海地區(qū)，遠離海洋的新疆是不會用這種方法的。4速凍
速凍是近年來發(fā)展出來的一種保鮮技術(shù)，通過特殊的低溫方法，使海鮮的溫度急劇降低，由于溫度降低塊，海鮮細(xì)胞內(nèi)的水分來不及結(jié)冰，故海鮮的肌肉結(jié)構(gòu)沒有受到破壞，其品質(zhì)和口感被最大限度的保留下來，這是目前最佳一種保鮮方法。
速凍可以使海鮮細(xì)胞進入“休眠”狀態(tài)而不受破壞，并在“解凍”后重新保持活力。
海鮮干可以用食品袋裝起來，里面加上幾瓣大蒜，這樣儲存時間會更長。
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