塘鲺肉細嫩味美，富營養(yǎng)，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調中、興陰之功效，故被視為滋補食品。下面是小編分享的豆豉塘鲺的烹飪技巧，一起來看看吧。

　　豆豉塘鲺的食材準備

　　豆豉塘鲺的烹飪方法

　　步驟

　　1.魚用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西，然后切大塊，用酒和醋腌制半小時，然后沖洗干凈，瀝干水分。

　　2.魚塊撒上一些淀粉。

　　3.燒熱油，放入鍋里煎。

　　4.煎到有少少金黃就可以了。

　　5.把蒜頭爆香。

　　6.加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。

　　7.倒入魚塊。

　　8.輕輕翻動，讓魚塊上色。

　　9.加入適量清水，撒入姜絲，放鹽，糖中火燜。

　　10.燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了。

　　小貼士

　　1.魚塊撒點淀粉不粘鍋。

　　2.魚不能煮太久，太久魚肉就會老。

　　3.用酒跟醋腌制可以去腥味。

　　塘鲺的介紹

　　塘鲺，魚類，可食用，學名胡子鯰，在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地，既是營養(yǎng)豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。因而市場潛力大，是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。

　　塘鲺，又稱塘角魚、胡子鯰。國內常見兩個品種：本地塘鲺(胡子鯰)，埃及塘鲺(革胡子鯰、埃及胡子鯰)。

　　本地塘鲺，即胡子鯰，角角魚、角角丁、又名土塘鲺。體色發(fā)黃，多為野生，個體較小，最大一般500g。

　　埃及塘鲺，即革胡子鯰，又名埃及塘鲺。體色發(fā)黑，多人工養(yǎng)殖，個體很大，一般可達數(shù)千克。

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