普洱茶跟黑茶的區(qū)別
黑茶是以小葉種茶樹(shù)粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶;普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。現(xiàn)在，就來(lái)看看以下兩篇文章來(lái)區(qū)分一下。
普洱茶與黑茶的區(qū)別探析
湖南黑茶與云南普洱茶都屬于黑茶系列，二者有相似的一面，又有不同的一面，現(xiàn)在就這兩個(gè)方面介紹一下這兩種茶葉!
一、相近方面
1.形狀變化
湖南黑茶和云南變洱茶最初都是以簍裝散茶出現(xiàn)的，后來(lái)了便于運(yùn)輸，裝得更多，又防茶葉擠碎，就適量噴水使茶葉潤(rùn)軟，后緊筑于簍內(nèi)為之緊壓茶;再后來(lái)逐漸發(fā)展為磚茶、團(tuán)茶等緊壓茶。
2.消費(fèi)歷史
湖南黑茶和云南普洱茶早期主要銷往北方和西北邊疆地區(qū)，后來(lái)逐步銷往中原廣大地區(qū)(甚至進(jìn)貢朝廷)，再后來(lái)銷往沿海地區(qū)和海外，并且有一部分成為收藏品。
3.保健功能
湖南黑茶和云南普洱茶不僅有去膩功效而且對(duì)預(yù)防高血指、高血壓有比較明顯的效果。正因具有這一功效，才得到邊疆以肉食為主的少數(shù)民族喜愛(ài)，并且“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。
4.增值功能
湖南黑茶和云南普洱茶在一定的條件下，在一定的時(shí)期內(nèi)，都可以存放，并且會(huì)不斷陳化，茶性發(fā)生轉(zhuǎn)變，口感不斷變好，達(dá)到較高境界，從而價(jià)值不斷增高。正因這一魅力，這兩種茶都具有較高的收藏價(jià)值。
二、兩者區(qū)別
1.制作工藝
發(fā)酵工序：湖南黑茶(不含臨湘青磚)在制作過(guò)程中原料黑毛茶在干燥前渥堆發(fā)酵，云南普洱茶原料曬青毛茶在干燥前一般不發(fā)酵。
干燥方式。湖南黑茶(這里指安化黑茶)原料黑毛茶用七星灶松柴明火烘干;云南普洱茶原料一般都是曬干。
2.產(chǎn)品品種數(shù)量
云南普洱茶分生茶和熟茶，湖南黑茶則不分生熟?？傮w上看，云南普洱茶產(chǎn)品品種數(shù)量比湖南黑茶多。
緊壓茶：湖南黑茶有磚茶、餅茶、花卷茶(千兩茶);云南普洱茶有磚茶、餅茶、沱茶、柱茶、龍團(tuán)茶、金瓜葫蘆組合塔茶等等。
散茶：湖南黑茶有芽尖、天尖、生尖、貢尖;云南普洱茶：春芽、春蕊、春尖(傳統(tǒng)生茶散茶)、宮廷禮茶1級(jí)、3級(jí)、5級(jí)、7級(jí)等(熟茶)。
3.茶樹(shù)品種
湖南黑茶主要品種有安化云臺(tái)山大葉種、小葉群體品種、無(wú)性系新品種(到底哪些品種適制湖南黑茶，有待研究。云南普洱茶除了眾多的大葉喬木群體種和特殊的紫芽茶外，還有不同古茶山上的古茶大樹(shù)茶(如新老六大茶山、板山、冰島、哀牢山等)，每座山上的古茶大樹(shù)茶的茶性都具顯著特征(班章茶剛烈霸氣、易武茶柔潤(rùn)綿長(zhǎng)，景邁茶香甜持久等。
4.品飲口感
因?yàn)楹虾诓柙鲜怯闷咝窃蠲骰鸷娓傻?，溫度較高，大部份活性酶被殺死;云南普洱茶原料是曬干的，溫度較低，活性酶仍有活力。所以，在以后的陳化過(guò)程中，云南普洱茶的變化更豐富。存放到一定年份后，兩種茶的口感區(qū)別比較明顯，筆者曾同時(shí)對(duì)比品飲80年代的湖南黑茶(安化千兩茶)和云南普洱茶(中茶生餅)，感覺(jué)到兩種茶都比較滑、潤(rùn);云南普洱茶的層次感、回甜感更強(qiáng)，茶氣更足，湖南黑茶陳香味更強(qiáng)，并帶有很明顯的松煙香。
5.敬奉茶祖
炎帝神農(nóng)氏被尊為中華民族的始祖之一，人們多認(rèn)為炎帝神農(nóng)氏為茶的發(fā)現(xiàn)者。據(jù)歷史記載，湘楚大地是神農(nóng)氏的主要活動(dòng)之地，辭世后葬于湖南炎陵縣。所以，湖南黑茶產(chǎn)區(qū)敬奉炎帝為茶祖。
云南有的少數(shù)民族敬奉孔明為茶祖。云南地處邊陲，遠(yuǎn)離中原。普洱茶產(chǎn)區(qū)大都是少數(shù)民族聚居地，少數(shù)民族對(duì)漢文化不甚了解，可是云南人不祭神農(nóng)為“茶祖”而偏偏祭拜孔明。
普洱茶與黑茶的區(qū)別
聽(tīng)過(guò)不少朋友在喝普洱茶(熟)時(shí)會(huì)說(shuō)一句“來(lái)，喝點(diǎn)黑茶吧”。普洱茶泡開(kāi)后湯色呈深紅色，香氣四溢，乍一看的確如黑茶一般，于是便有不少茶友直接將其稱之為“黑茶”。然而，以色辯物的原則并不適用于熟普洱茶，熟普洱茶制作過(guò)程中有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，其內(nèi)含物質(zhì)的氧化反應(yīng)主要是真發(fā)酵——也就是微生物氧化，因而茶色呈紅褐色，泡出茶湯顏色為深紅色，較容易被誤會(huì)為“黑茶”。
其實(shí)，無(wú)論從原料還是外觀或是制作方式，都有著本質(zhì)的不同。
原料區(qū)別
黑茶是以小葉種茶樹(shù)粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶;普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。
制造方式
黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬于邊銷茶;普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內(nèi)銷和外銷。
發(fā)酵工藝
普洱茶是屬于半發(fā)酵和后發(fā)酵茶葉。黑茶則是全發(fā)酵茶葉。
色澤呈現(xiàn)
普洱茶生茶可以明顯可見(jiàn)茶葉鮮活性，熟茶則是顯示出褐紅色。黑茶經(jīng)全發(fā)酵后呈現(xiàn)烏黑色澤。
同時(shí)，根據(jù)《中國(guó)茶葉大詞典》對(duì)基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經(jīng)過(guò)不同制造過(guò)程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品，因此，不能歸于黑茶類。
從茶類發(fā)展的先后看，普洱茶最早見(jiàn)于文獻(xiàn)記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書(shū)》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶類發(fā)展的先后來(lái)看，普洱茶也不能列入黑茶類。
由此可見(jiàn)，普洱茶與黑茶之間從本質(zhì)到類別都有不小的區(qū)別，各位茶友以后可別再喝錯(cuò)啦!
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