鴨舌其實是比較臟的，一般從外面買回來的生鴨舌都是需要經(jīng)過處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，是很不衛(wèi)生的一種做法。那么，鴨舌怎么洗?怎么洗才干凈?接下來學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下。

　　洗鴨舌步驟

　　買回來的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鐘，然后倒掉臟水，沖洗干凈，再進(jìn)行烹煮。在這里要注意的是，鴨舌洗凈后，要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜并沒有食用的價值，一定要撕干凈，撕完皮以后沖水，把鴨舌上的血水沖洗干凈，一分二的切開。

　　鴨舌好吃，但也要處理得干凈才能放心地食用哦!

　　鴨舌怎么挑選

　　新鮮的鴨肝呈褐色或紫色，表面細(xì)膩且富有光澤，物麻點(diǎn)，用手觸摸鴨肝，感覺富有彈性，無硬塊、水腫、膿腫等現(xiàn)象;不新鮮的鴨肝顏色暗淡無光澤，肝面萎縮并起皺。

　　鴨舌做法

　　紅油鴨舌

　　材料

　　鴨舌600公克，紅油鹵汁1鍋

　　做法

　　1.將鴨舌用沸水汆燙后，洗凈備用。

　　2.將紅油鹵汁煮滾后，放入鴨舌，大火燒滾后，改小火鹵約40分鐘，熄火待涼，再盛入盤中即可。

　　香鹵鴨舌

　　材料

　　鴨舌500克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。調(diào)料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，干蔥頭50克，姜50克。

　　做法

　　1.將鴨舌洗滌整理干凈，放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。

　　2.坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許油，用小火慢慢熬煮至暗紅色，立即加入清水煮沸，待涼制成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)

　　3.坐鍋點(diǎn)火，將鹵料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭和姜，熬煮約2小時左右，調(diào)成紅鹵湯待用。

　　4.另取一鍋，先將鴨舌用清水煮至八成熟，再放入燒開的紅鹵湯中，浸鹵約15分鐘，即可裝盤上桌食用。

　　鴨舌怎么洗才干凈?通過以上小編的介紹，相信大家都知道了鴨舌的清洗技巧了吧?鴨舌的做法有很多種，如果有喜歡吃鴨舌的朋友，可以按照以上的方法來做哦。