清洗豬大腸的竅門
清洗豬大腸的竅門
豬大腸是能做出非常美味的食物,可是洗不干凈的話,吃著會(huì)有一股怪味。所以我覺得豬大腸怎么洗干凈很重要。那么清洗豬大腸的竅門是什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)清洗豬大腸的竅門的資料,希望對(duì)你有幫助。
清洗豬大腸的竅門
豬大腸是能做出非常美味的食物,可是洗不干凈的話,吃著會(huì)有一股怪味。所以我覺得豬大腸怎么洗干凈很重要。
工具/材料
醋、料酒、面粉、鹽、筷子、酸菜水
操作方法
把豬大腸鋪平,然后用筷子在它的正反兩面用力刮3~4次,把肥油刮出來,直到有大量的膠狀液體刮出。
把刮好的豬大腸用清水洗干凈,然后把面粉和鹽抹在豬大腸的外面,反復(fù)揉搓,用清水洗干凈。
把豬大腸用清水洗干凈,再加入醋或者料酒,里里外外反復(fù)揉搓,再用清水洗凈,直到?jīng)]有污物。
把酸菜水放在容器中,再放入豬大腸,然后反復(fù)揉搓,做兩次左右,就可以清除異味,然后再用清水洗干凈。
把豬大腸放入滾水中4~5分鐘,再撈起,把外面的污物用清水洗干凈。
豬大腸怎么保存
豬大腸清洗干凈之后,建議將其冷藏于冰箱中。此外,已經(jīng)煮熟的豬大腸建議盡快吃完,否則口感會(huì)變差。
知道了怎么做豬大腸以及怎么保存之后,還可以學(xué)一學(xué)怎么選購好的豬大腸,在選購豬大腸的時(shí)候還要掌握一定方法。新鮮豬腸——呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物。變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味。 病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
豬大腸怎么做好吃
做豬大腸時(shí),首先是要去除異味,其次是要注意烹調(diào)的方法。
1、用水沖洗腸頭,借著水的沖勁,很容易就把腸子反過來。
2、用白醋、面粉和水,調(diào)成的面糊洗肥腸,既可以去腥味又可以清洗干凈。
3、反復(fù)用清水沖洗,浸泡,去腥味。
4、煮肥腸要用冷水煮。
5、煮的時(shí)候,放蔥段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥腸,再用開水,炒一下,去油膩去腥。
7、看肥腸是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥腸要大火快炒。
尖椒大腸
原料:尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油鍋,油熱后,爆香姜蒜;
2、下入大腸翻炒片刻,烹入料酒、醬油;
3、下入尖椒繼續(xù)大火翻炒;
4、加少許開水,蓋蓋用中火燜上2分鐘;
5、加少許鹽和味精調(diào)味,大火收汁出鍋。
鹵水大腸
原料:豬大腸2500克,鹽75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,紅曲少許。
做法
1、將豬腸切成段。翻開腸的內(nèi)部,刮去污物,用鹽或白礬著力搓擦幾遍,再用清水反復(fù)沖洗,把腸的內(nèi)外洗凈,最后,用開水焯燙一下,再刮洗一次,保持潔凈。
2、鍋架火上,放入清水,下入鹽,白糖,料酒,紅曲,茴香,桂皮,味精等調(diào)料,先用旺火燒開,撇凈浮沫后,再煮一會(huì),即成鹵腸汁。