超市買的豬大腸怎么才能清洗干凈
超市買的豬大腸怎么才能清洗干凈
我們通常吃的肥腸就是豬大腸烹飪出來的，但是豬大腸可不是那么容易洗干凈的哦!洗豬大腸是一種磨人的活，不掌握方法的話是非常難洗的。今天學(xué)習(xí)啦小編來分享豬大腸怎么清洗的小方法!
豬大腸清洗方法
方法一
1、鹽加面粉(淀粉也可以)：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。
2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三
先將豬大腸放在一個盆里，然后在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
豬大腸的營養(yǎng)價值
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬大腸的食療作用主要表現(xiàn)在：豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸?！肚Ы?。食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者?！侗静輬D經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱。
豬大腸怎么選購
掌握好購買時間
一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
挑選合適地點
一般來說，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
仔細聞聞氣味
一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
看好顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購買。
選擇略粗的豬大腸
購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)會更有嚼頭。
選擇品牌的熟豬大腸
一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，盡量選擇品牌的熟食，買了之后吃起來比較放心，品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好，清理的腸體也會很干凈，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
豬大腸怎么做好吃
香烤豬大腸
原料：豬大腸、蔥、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、青紅椒、食用油。
做法：
1、豬大腸洗凈后鍋中放水，加蔥、姜片和料酒煮至熟。肥腸洗凈后切小段。
2、鍋放油燒熱，加入大腸，炸至外皮金黃。
3、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜片、大腸。
4、再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入適量的水，煨大腸。
5、最后加入鹽調(diào)味，倒入青紅椒放入翻炒出香味即可享用。
脆炸大腸
原料：豬大腸、料酒、蔥、姜、鹽、香料、油、醋、辣椒、蒜、紅糖、番茄醬、濕淀粉、麥芽糖。
做法：
1、將豬大腸用鹽洗凈，除去粘液污物。
2、用清水煮至軟，撈出。
3、炒鍋下油，放姜、蔥、料酒、鹽、香料，再倒入適量的清水，大火煮開。
4、放入豬大腸，煮入味。
5、麥芽糖用開水融化，加醋調(diào)勻，涂在豬腸上，掛起晾干水分。
6、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊。
7、燒熱炒鍋下油，放蒜、辣椒，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬，用濕淀粉勾芡。
8、將芡汁淋在大腸上面即可食用。