淡菜干怎么清洗

　　市場(chǎng)上賣的淡菜干，都要經(jīng)過處理后，才能用來做菜。淡菜干是很多人都比較喜歡的一種食材，但是清洗起來卻是十分的麻煩，如何清洗呢?你有什么好的妙招嗎?學(xué)習(xí)啦小編總結(jié)了一下，趕快來看看吧。

　　清洗淡菜干的方法步驟

　　1、取淡菜十余個(gè)(一般三口之家做一次菜用)，放在冷水中浸泡，讓其充分漲開(冷水沉淀后可以用于燒湯)。清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行，聽到泡淡菜最好5個(gè)小時(shí)，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有種方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分鐘然后就很好洗了。

　　2、將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。

　　2、里面一塊黑乎乎的東西，是淡菜的“黃”，營(yíng)養(yǎng)集中于此，也很好吃，洗時(shí)不要弄碎掉，以免造成不必要的損失。

　　3、外邊的毛，是淡菜干了的腮，腥氣大而且有沙，必須小心剝掉(不要連肉撕掉)。剝掉腮是洗淡菜的主要工序。

　　4 、一個(gè)個(gè)淡菜處理好了以后，用清水過凈，就可以待用了。

　　5、淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。

　　淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗(yàn)方。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

　　淡菜干怎么選購(gòu)

　　1、外形：新鮮的淡菜干一般是形體扁圓，中間有一道縫，外皮長(zhǎng)有小毛發(fā)。

　　2、顏色：淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤，如果有其他奇怪的顏色，就不要選擇了，很有可能是已經(jīng)積壓已久的產(chǎn)品呢!

　　3、氣味：聞起來帶有海鮮的腥味，那是正常的。但是如果聞到有其他異味的話，那最好建議不要選購(gòu)。

　　淡菜干的選購(gòu)主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷，以體大肉肥、大小均勻、質(zhì)地干燥、口味鮮淡、沒有破碎和雜質(zhì)為上品;反之，則為次品

　　淡菜干怎么做好吃

　　燉淡菜干

　　材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，適量的蔥斷、姜片。

　　做法：

　　1、淡菜干泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。

　　2、將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內(nèi)，加入適量的黃酒、水及生姜片開中火燜煮。

　　3、水開后轉(zhuǎn)入慢火燉約90分鐘。

　　4、菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。

　　淡菜干山藥滋補(bǔ)湯

　　材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。

　　做法：

　　1、淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發(fā)軟，去除內(nèi)臟等并沖洗干凈待用;

　　2、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條;

　　3、鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會(huì);

　　4、加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右;

　　5、最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。香噴噴的淡菜干山藥滋補(bǔ)湯是不是非常美味呢?