淡菜干如何清洗

　　新鮮的淡菜直接煮就可以了，但是如果是淡菜干，那就要多做一個步驟了哦，那就是淡菜干泡發(fā)。那么淡菜干怎么發(fā)呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上為大家支支招。

　　淡菜干清洗方法步驟

　　1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。

　　2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍。

　　3、清洗淡菜干時需注意，淡菜干里面有一塊"黑色的東西"，這是淡菜干的"黃"，其營養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養(yǎng)損失。

　　4、淡菜干外面長有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

　　5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。

　　淡菜干怎么發(fā)

　　【熱水泡法】先準(zhǔn)備一碗熱水，將淡菜干全部倒入碗里面，蓋上蓋子，泡個2小時候就可以了。

　　【黃酒泡法】在碗里面放入淡菜干，倒入黃酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也行。

　　【淘米水泡法】用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分鐘，然后后面就很容易清洗干凈了。

　　浸泡完之后，每一個淡菜干都用牙刷在水中或者流動水下洗刷刷，這樣就很容易沒沙子了哦。

　　淡菜干怎么選購

　　1、外形：新鮮的淡菜干一般是形體扁圓，中間有一道縫，外皮長有小毛發(fā)。

　　2、顏色：淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤，如果有其他奇怪的顏色，就不要選擇了，很有可能是已經(jīng)積壓已久的產(chǎn)品呢!

　　3、氣味：聞起來帶有海鮮的腥味，那是正常的。但是如果聞到有其他異味的話，那最好建議不要選購。

　　淡菜干的選購主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷，以體大肉肥、大小均勻、質(zhì)地干燥、口味鮮淡、沒有破碎和雜質(zhì)為上品;反之，則為次品

　　淡菜干怎么做好吃

　　燉淡菜干

　　材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，適量的蔥斷、姜片。

　　做法：

　　1、淡菜干泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。

　　2、將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內(nèi)，加入適量的黃酒、水及生姜片開中火燜煮。

　　3、水開后轉(zhuǎn)入慢火燉約90分鐘。

　　4、菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。

　　淡菜干山藥滋補湯

　　材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。

　　做法：

　　1、淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發(fā)軟，去除內(nèi)臟等并沖洗干凈待用;

　　2、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條;

　　3、鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會;

　　4、加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右;

　　5、最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。香噴噴的淡菜干山藥滋補湯是不是非常美味呢?

　　淡菜的營養(yǎng)價值

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗方。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。